bőrös malaccomb
burgonya
méz
mustár
só
lilahagyma
fokhagyma
vöröshagyma
petrezselyem
fehérbor
olivaolaj
bors
fűszerpaprika
őrölt kömény
őrölt babér
vörös babkonzerv
Ahogy én készítettem:
A malaccombot bepácoltam, kókuszolaj (olíva olaj is lehet), zúzott fokhagyma, kevés reszelt vöröshagyma, bors, őrölt fűszerpaprika, őrölt kömény, őrölt babérlevél, só keverékével. Ezt ajánlatos előző nap elvégezni és lefedve a hűtőben tárolni. Néhányszor átforgattam a húst a páclében.
Burgonyát hámoztam és félbe vágtam.
A petrezselyemzöldet apróra aprítottam.
A lilahagymákat vékonyra szeleteltem.
A pácléből kiemelt húsnak az egyik oldalát megkentem mézzel, a másikat mustárral és a sütőzacskóba helyeztem. A visszamaradt páclében megforgattam a félbe vágott burgonyákat és azt is a zacskóba szórtam. A megmaradt pácléhez 1dl fehérbort öntöttem, összekevertem és a zacskóba öntöttem. A zsák száját a hozzámellékelt pánttal szorosan bekötöttem. Az így lezárt zsákot, tepsibe helyeztem, eligazgattam a benne lévő anyagot és villával a felsőrészét néhány helyen megszurkáltam. 200 fokon a hús puhulásáig sütöttem. Akkor óvatosan felvágtam a zacskót, a krumplikat a zsák fedésébe hagyva, a húst szépen megpirítottam.
A petrezselyemzöldet kókusz olajon kicsit megpároltam.
Közben elkészítettem a babsalátát:
A vékonyra szeletelt lilahagymát, a levétől leszűrt, dobozos babkonzervvel és sós, cukros, ecetes vízzel összekevertem, majd néhány csepp citromlevet és olíva olajat csöpögtettem rá.
Tojást főztem a díszítéséhez. A saláta íze összeérik addig, amíg a hús elkészül.
A megsült burgonyákat megszórtam a párolt petrezselyemzölddel.
1. A húsféléket kétszer átdarálom, sózom, borsozom, majd egy órán át állni hagyom. 2. Ujjnyi rudakat formálok belőle és faszénparázson szép pirosra sütöm.
Elkészítési idő: Nehézség: NehézA csülköt megmossuk, és egy lábasba tesszük. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. 1 ek. sót, 2 babérlevelet, 1 gerezd fokhagymát és néhány szem egész fekete borsot is teszünk a v...
Elkészítési idő: 3 óra+90 perc Nehézség: KönnyűMegfőzzük a húst, majd ugyanabban a lében a szalonnát, végül a májat. Figyelem, a májat nem szabad túlfőzni! A szalonna főzésekor a víz felszínén úszó zsírt is fel kell használni a...
Elkészítési idő: Nehézség: NehézElőször a golyókat állítjuk össze. A darált húst egy tálba rakjuk és hozzáadjuk a tojást, a fűszereket, a zsemlemorzsát. Jól összedolgozzuk és egész apró golyókat formázunk. A vörö...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű