Elk. idő: 1 óra
Adag: 6
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
Hozzávalók a húshoz:
- 1 db bőrös császárhús,
- nagyszemű só,
- normál só,
- őrölt kömény,
- őrölt bors,
- 10%-os ecet a kenéshez,
- kevés zsír,
Köret hozzávalói:
- burgonya,
- vöröshagyma,
- olaj,
- kapor,
- só,
- bors,
- majoranna,
- őrölt kömény,
- kb. 1,5 dl barna sör
Elkészítés:
A húst vágódeszkán előkészítjük a sütéshez.
A húsos részét enyhén bedörzsöljük sóval, borssal, kevés őrölt köménnyel.
Letépünk egy akkora alufólia darabot, amivel majd be tudjuk takarni a húsos részt, így csak a bőr lesz fedetlen.
Rátesszük a zsírral bekent alufóliára a húst, bőrével felfelé. A húsos részt becsomagoljuk, hogy ne égjen majd meg. Egyenlő távolságokban beirdaljuk, majd az előzőleg becsomagolt állapotában betesszük egy tepsibe.
Durva szemű sóval jó vastagon befedjük a bőrt, jól rányomkodva, a bevágásokba is.
170-180 fokra előmelegített sütőben, akár hőlégkeverésen (én úgy sütöttem), sütjük, 2-2,5 órán keresztül. Ez idő alatt elő lehet készülni a körethez, salátákhoz stb.
Ha letelt az idő, kivesszük a sütőből. Feltekerjük a hőt 240 fokra. Eltávolítjuk a húsról, és a beirdakásokból a durva sót. Papírtörlővel még megtisztogatjuk a bőröcskét, szárazra törölgetjük és a bőr felületét egy ecset segítségével vékonyan lekenjük ecettel. Ami hő hatására szépen elpárolog. Szép pirosra sütjük, izgulva, hogy a bőr "habos-hólyagos" legyen. Az ilyen bőr, tudjátok, nagyon finom!
Levettem a sütőt 150 fokra.
A köret hozzávalói:
Tetszés szerinti mennyiségű burgonya, és vöröshagyma laskákra vágva, amit kevés olajjal és a fűszerekkel összekeverjük és a kiválasztott tepsi aljába beleöntjük a hús sütésekor keletkezett zsiradékot, majd beleöntjük a fűszeres krumplit. Néha átkevergetjük, és a vége felé meglocsoljuk a barna sörrel. Szép aranybarnára sütjük.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sertés húsból készült ételek,
Sertéscombot (1 kg) használtam, amit kétszer ledaráltam, egy fej vöröshagymával és 4 cikk fokhagymával együtt.A húst fűszereztem sóval, borssal, fűszerpaprikával, őrölt köménnyel....
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Vágd fel a cukkinit 1,5 - 2 cm vastagságú szeletekre, ha zsenge akkor akár a héját is rajta hagyhatod. A képen látható módon vágd ki a közepét. Tölts meg fasírtnak befűszerezett d...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A hasaalja szalonna bőrét éles késsel bevagdosom, besózom, borsozom, megszórom majorannával. Elkészítem a tölteléket: a zsemléket beáztatom, kinyomkodom és egy tálban hozzáteszem a...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes