Citromos-diós békaszáj

Az élesztőt simára keverjük 1-2 evőkanál tejfölben. A lisztben a cukrot és a sót elkeverjük, elmorzsoljuk a zsírral és a vajjal/margarinnal, majd hozzáadjuk az élesztővel elkevert tejfölt és végül + még annyi tejfölt fokozatosan, hogy egy jól nyújtható tésztát kapjunk. (A tejfölt apránként adjuk hozzá, mert valószínű nem kell majd egy egész dobozzal - lényeg, hogy egy könnyen nyújtható, de ne ragacsos tésztát kapjunk!)
Keleszteni nem kell, azonnal kinyújtjuk enyhén lisztezett felületen kb. 3-4 mm vastagra.
Közben a töltelékhez valókat összekeverjük, a végén csepegtessünk hozzá annyi tejet, hogy éppen összeálljon a töltelék massza, de ne legyen túl nyers és folyós!
A kinyújtott tésztát egy közepes méretű pogácsa szaggatóval (ennek híján egy pohárral) kiszaggatjuk, mindegyik tésztakör egyik szélére teszünk egy teáskanál tölteléket (lásd a lenti fotókon). A kör felső részét ráhajtjuk a töltelékre és két oldalon "összecsípjük" a tésztát. Érdemes erősen "összecsípni", azaz jól összenyomni (ne sajnáljuk), különben sütés közben szétnyílik a tészta és nem lesz meg a békaszáj.
Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, és 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 8 percig sütjük. Hagyományos sütőben 200 fokon kb. 8 percig. (A sütési idő tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!)
Amíg még forró, meghempergetjük a porcukorban.

kb. 60 db