- 1 üveg meggybefőtt,
- 250 g lágy vaj/margarin+a formához,
- 250 g kristálycukor,
- 5 tojás,
- 4+2 ek. mandulalikőr,
- 1 citrom reszelt héja és leve,
- 2 kk. sütőpor,
- 300 g finomliszt+a formához,
- 1 csipet só,
- 50 g darált+50 g felaprózott, hámozott mandula,
- 125 g porcukor,
- 1 kk. vágott natúr pisztácia,
Egy 2,5 literes, bordás falú kuglófformát (ecsettel) kikenünk vajjal/margarinnal és beszórunk liszttel, a felesleget kirázzuk belőle. A meggyet leszűrjük. A vajat/margarint habosra keverjük a kristálycukorral, egyenként beledolgozzuk a tojásokat, majd 4 ek. likőrt, a citrom reszelt héját, a sütőporral összeszitált lisztet, a sót, a kétféle mandulát, végül lazán beleforgatjuk a meggy felét.
A masszát a formába simítjuk, a forma alját többszörösen összehajtott konyharuhán az asztallaphoz ütögetjük, hogy ne maradjanak a tésztában buborékok. A maradék meggyet egyenletesen a massza tetejére szórjuk, kissé bele is nyomkodjuk, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 1 órán át sütjük (tűpróba!). 10 percig a formában pihentetjük, aztán rácsra borítjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni (2 óra).
A mázhoz a porcukrot, 1 ek. citromlét, valamint 2 ek. likőrt sűrű péppé keverünk. A rácsot nagyobb tálra helyezzük, evőkanalanként a kuglóf tetejére csorgatjuk a mázat. 5 perc múlva (a ráccsal együtt) áttesszük egy másik tálra, a lefolyt mázat pedig összekanalazzuk, átkeverjük, és ismét a kuglófra csorgatjuk. Mielőtt teljesen megkötne, beszórjuk pisztáciával. Tortaharanggal letakarva sokáig elálló, kiadós sütemény. Mélyhűthető!
Tetejét bevonhatjuk csokoládémázzal is: 100-100 g tortabevonó tej- és étcsokoládét két edénykében felolvasztunk, elkeverünk 1-1 ek. étolajjal, és felváltva-csíkosan bevonjuk vele a kuglóf egész felületét. Hagyjuk teljesen megdermedni, és csak az asztalnál szeleteljük.
Néhány színes cukor- vagy csokoládétojással díszítve mutatós húsvéti sütemény válik belőle.
Megjegyzések:
Sülés közben a teteje kissé felpúposodik és megrepedezik, aggodalomra semmi ok, ez a természete, de ha nagyon pirulna, alufóliával vagy sütőpapírral letakarjuk, hogy meg ne égjen
Grillázs szelet: A cukrot edénybe tesszük, majd kis lángon addig melegítjük, amíg karamell nem lesz belőle. Én a cukrot nem keverem, csak megvárom, amíg megolvad és gyönyörű arany...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA tészta elkészítése legalább olyan egyszerű, mint a tölteléké. A lisztet keverjük el a sütőporral, majd morzsoljuk hozzá a vajat. Ha kezd összeállni, adjuk hozzá a cukrot és a toj...
Elkészítési idő: 30 perc Nehézség: KönnyűA lapokhoz a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét csipet sóval keményre felverjük, a sárgákat pedig a cukorral, olajjal, vízzel kihabosítjuk. A habhoz adjuk a sárgát, a sütőporral...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA tojások fehérjéből kevés citromlével és a cukorral - váltogatva adogatva - kemény habot verünk. Hozzáadjuk a tojások sárgáját és a lisztet. Hozzáreszeljük a citromhéjat. Két a...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű