Sós karamellás sajttorta

Sós karamell elkészítése:
A sós karamellhez a cukrot egy lábasba tesszük. Célszerű olyan lábast választani, aminek az alja világos színű, hogy lássuk a cukor olvadásának színárnyalatait. Közepes lángon elkezdjük a cukrot olvasztani, amit nem kell kevergetni, csak néha megrázogatni. Amikor nagyobb darabok vannak benne, akkor keverjük meg. Vigyázzunk arra, hogy ne legyen nagyon barna, mert akkor már megégett a cukor.
Ha teljesen felolvadt a cukor és elérte a megfelelő színt, beleöntjük a tejszínt. Ekkor megfog keményedni, amitől nem kell megijedni. Folyamatos kevergetés mellett újra felolvasztjuk. Addig főzzük, amíg fel nem olvad tökéletesen a cukor és be nem sűrűsödik a karamell, ezután tesszük bele a sós vajat, amivel szintén elkeverjük. Majd egy kis tálba félretesszük pihenni.
A sajttortához 16 cm-es tortakarikát használunk.
A torta aljához a kekszet morzsára töröm és a felolvasztott vajjal összekeverem.Sütőpapírral bélelt kapcsos formába teszem és 10 percig előmelegített sütöben elősütöm.
Közben összekeverjük a sajttorta krémjéhez az összes hozzávalót és az elősütött keksz alapra öntjük. A formát becsomagoljuk alufóliába, tepsibe tesszük és kb. ujjnyi magasan felöntjük vízzel. Így sütjük tovább, amíg a teteje meg nem barnul, de a közepe még remeg a tortának.
Hagyjuk kihűlni és tegyük egy éjszakára a hűtőbe. A sós karamellel nyakonöntve tálaljuk.