Bartus Dóra féle virágmassza: 4 nagy tojásfehérje (150 gramm)
12 csapott teáskanál tylose (CMC) por (35 gramm)
4 teáskanál vaj, vagy még jobb, ha kókuszzsír (30 gramm)
70-85 dkg nagyon jó minőségű, púder finomságú porcukor
Ha nem méritek le a 4 tojásfehérje súlyát: A porcukor mennyisége attól függ, hogy mekkora tojások fehérjét használjuk fel, tehát nem feltétlenül fog felvenni 80 dkg porcukrot a massza – a begyúrás végén ne legyen ragadós, de ne is legyen száraz. A porcukrot minden esetben szitáljuk át.
Ebből a mennyiségből körülbelül egy kilónyi virágmassza készíthető.
Tegyük egy tálba a tojásfehérjéket és verjük 10 másodpercig a legnagyobb fokozaton. Tegyünk félre egy csésze porcukrot (erre majd a massza végső összeállításánál lesz szükségünk). Vegyük le a mixert a legalacsonyabb fokozatra és lassan adjuk hozzá a porcukrot. Ez egy lágyabb állagú írókamázat fog eredményezni.
Fokozzuk a sebességet a legnagyobbra és keverjük kb 2 percig. Közben mérjük le a tylose (CMC) port. Bizonyosodjunk meg róla, hogy kis csúcsokat tudunk képezni a habból (egy kanállal ellenőrizhetjük), melyek vissza lapulnak. Fényesnek kell lennie, mint a habcsókhoz szükséges habnak. Állítsuk kis sebességre a mixert és közben lassan (több, mint 5 másodpercen át) szórjuk hozzá a tylose port. Ez után vegyük nagyra a sebességet és verjük pár másodpercig. Ez besűríti a keveréket.
Ahogy én készítem: Az epret ketté vágom, a szőlőt beleteszem hideg vízbe és felforrósítom. Nem szabad forralni,mert könnyen szét esik a gyümölcs. Tettem fahéjat, pár szem szegfűs...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA fahéjat és a szegfűszeget tegyük fel főni 10 percre 4 dl vízben, majd amikor már jól kiadták az ízüket, szűrjük a fűszerkivonatot 6-7 dl vízhez. Ezután szórjuk bele a cukrot, és...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA tonhalszelet mindkét oldalát bekenjük olívaolajjal, és sózzuk-borsozzuk. Majd egy forró, száraz grill serpenyőben, mindkét oldalát 2-3 percig sütjük. Nem szabad sokáig, és akkor...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA barackot megtisztítjuk, negyedeljük, közben a magját eltávolítjuk. Lábasba tesszük, hozzáadjuk a citromot, és felöntjük a vízzel. Felforraljuk, közben ízesítjük fahéjjal, szegfűs...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz