TEPERTŐKRÉMES RUDACSKÁK

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben a cukorral.

A lisztet egy tálba szitáljuk, majd a sót beleszórjuk, betakarjuk kevés liszttel, hogy ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel.

A liszthez adjuk még a felfutott élesztőt, a margarint, a tojás sárgáját.

Alaposan kidagasztjuk.

Konyharuhával letakarva, meleg helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A ledarált tepertőt meghintjük a sóval, borssal, és a margarinnal krémesre kavarjuk.

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk és kb. 5 mm vastag téglalap alakra nyújtjuk.

Egy kanál domború oldalával egyenletesen elkenjük rajta a tepertőkrémet.

A tésztát képzeletben 3 vízszintes csíkra osztjuk.

A felső harmadot a közepére, lefelé hajtjuk, az alsó harmadot felfelé, rá terítjük.

A bal oldali szélét középre, majd a jobb oldali részt rá hajtjuk.

Konyharuhával letakarva 20 percet pihentetjük.

Újra elnyújtjuk 5 mm vastagra és a fenti módon ismét hajtogatjuk.

Megint pihentetjük 20 percet.

Újra elnyújtjuk, de most már csak két vízszintes sávra osztjuk képzeletben és a felső részt hajtjuk a lentire.

Majd az utolsó pihentetés után, ami 20 perc, a tésztát 1,5 cm vékony, hosszú sávra nyújtjuk.

Egy éles, vastagabb pengéjű késsel hosszában kettévágjuk, majd kb. 7 cm hosszú, 1,5 cm széles rudakra szeleteljük.

Sütőpapírral bélelt, nagyméretű (38*30 cm) tepsibe rakjuk, egymástól nem túl távol.

A sütőt előmelegítjük.

A tepsiben addig a rudacskák kelnek 20 percet.

Egy egész, felvert tojással lekenjük a tetejüket.

180 fokon, 25 perc alatt hőlégkeveréssel megsütjük.

A sütőből kivéve azonnal lekenjük tejjel és konyharuhával letakarva hagyjuk 10 percet átgőzölni.