Elk. idő: 6 óra
Adag: 16
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
- 15 kg darabolt marha lábszár
- 20 dkg füstölt császár szalonna apróra vágva
- 3 kg marha szegy darabolva
- 1,5 kg vöröshagyma apróra vágva
- 2 üveg házi lecsó
- 2 evőkanál sertés zsír
- 3 dl házi piros arany
- 5 evőkanál erős pista
- 3 evőkanál őrölt fekete bors
- 4 evőkanál őrölt kömény
- 1 fej fokhagyma apróra vágva
- 7 dl paradicsomlé
- 4 evőkanál morzsolt majoránna
- 2 evőkanál kakukkfű
- 3 szál rozmaring levél
- 5 evőkanál őrölt piros paprika
Elkészítés:
A marhaszegyet félpuhára főzöm, a szalonnát zsírjára pirítom.
A bográcsot a sertés zsírral kikenem, majd a szegyet alulra teszem.
A marhahús egy részét a tetejére halmozom, ráteszem a pirított szalonnát is, megszórom a hagymával, fokhagymával,fűszerezem, majd ráöntöm az egyik üveg lecsót.
A következő réteggel is így járok el, hozzá adom a lecsót,majd felöntöm annyi vízzel hogy ellepje.
Amikor már legalább egy órája forr, hozzá teszem a piros aranyat, az erős pistát, és a maradék fűszereket is. Az elpárolgott folyadékot, a paradicsomlével pótolom.
Ha a hús megpuhult megszórom a tetejét az őrölt piros paprikával, és kis ideig még párolom.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Marha húsból készült ételek,
Páchoz: az olajat, zúzott fokhagymát, paprikát, gyros fűszerkeveréket, keményítőt és ízlés szerinti mennyiségű sót alaposan elkeverjük. A húst kiklopfoljuk, beleforgatjuk a pácba,...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Melegítsd elő a sütőt 200 fokra Pirítsd meg a hagymát 3-4 percig egy közepes méretű serpenyőben, hogy megpuhuljon. Add hozzá a fokhagymát is, és pirítsd őket össze 1 percen át....
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Az apróra vágott füstölt szalonnát az apróra vágott vöröshagymával együtt kis olajon megpároljuk. Beletesszük a darált húst, és erős lángon, állandóan kevergetve kb. 8-10 percig...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű