menu

Családireceptkönyv.hu

Almavizen nevelt kovász


Írta:

Nehézség: Könnyű
print

Hozzávalók:


Erjesztett almavízen nevelt kovász készítése

Hozzávalók:
1db egészséges alma
Fél liter szénsavmentes ásványvíz
2db befőttesüveg
Fehérliszt (lehet félfogós, rétesliszt, BL80, ízlés szerint, vagy ami éppen van otthon)
Napi 10 másodperc időráfordítás

1. Szerezz egy almát! (Bio lenne az ideális, de akármilyen alma megteszi)

2. Vágd fel az almát 6-8 darabra, és tedd egy sterilizált 720ml-es dunsztosüvegbe! Főzéssel, vagy mosogatógép magas hőfokú programjával tudsz sterilizálni (a fedő is legyen steril!)

3. Töltsd fel az üveget 3/4-ig forralt, majd visszahűtött szénsavmentes ásványvízzel!

4. Csavard rá az üvegre a tetőt, és rázd jól össze! Hagyd az üveget a konyhapulton szobahőmérsékleten.

5. Az üveget naponta 2x rázd fel, és engedd ki az alma erjedése közben keletkezett gázokat, majd csavard vissza szorosan a tetőt!

6. 3-7 napon belül a vízben buborékok megjelenésére lehet számítani. Kb úgy kell kinéznie, mint egy enyhe szénsavas ásványvíznek, vagy szódavíznek. Ez az a pont, amikor az áztatóvíz elérte azt az erjedési fokot, ami alkalmas kovász készítésére.

7. Sterilizáld és mért le azt az edényt, amiben a kovászodat szeretnéd tartani. Írd rá alkoholos filccel a fedőre, hogy mekkora az edény tömege (fedő nélkül)

8. Szűrd le az erjedt vizet.

9. A szűrt vízből 1,2 dl-t tölts a kovásznak előkészített edénybe (a szűrő is legyen steril!)!
Mérj hozzá 120g lisztet. A liszt lehet bármilyen izlésed szerint. Elsőre réteslisztet, vagy BL80-as kenyérlisztet javasolnék.
/A maradék erjedt vizet felhasználhatod kenyérsütéshez, palacsintatésztához. Zárt üvegben 2-3 napig eltartható./

10. Jelöld meg a keverék szintjét az edény falán filctollal, vagy gumival), majd hagyd a kovászt lazán rácsavart fedővel szobahőmérsékleten érni!

11. Amint a kovász eléri az eredeti térfogatának dupláját, alkalmas a sütésre. Vegyél ki belőle 200g-ot, amivel már kezdheted is a sütést.
Pl ezzel az alaprecepttel:
200g kovász
3dl víz
500g BL80 kenyérliszt
12g só

A maradék kovászt (40g) etesd meg 40g vízzel és 40g liszttel, majd tedd a hűtőbe. Ezután elegendő 3-4 naponta megetetni.
Mikor sütni szeretnél vele, kb. 12 órával felhasználás előtt etesd meg, és hagyd érni szobahőmérsékleten.

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Hideg levesek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar Piskótarolád,diós-karamall krémmel
Piskótarolád,diós-karamall krémmel

Az elkészítése roppant egyszerű. Felforraljuk a tejszínt és félretesszük. Egy nagy edényben, folytonos keverés mellett,, felolvasszuk a cukrot. Majd ha teljesen kristálymentes óvat...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Ki kellene törölni
Ki kellene törölni

Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Puncsos keksz szelet
Puncsos keksz szelet

A pudingokat 4-4 dl tejben megfőzzük 2-2 evőkanál cukorral. A margarint a porcukorral kikavarjuk, majd elfelezzük. Egyik felét a kihűlt csoki pudinghoz, másik felét a puncs pudingh...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Kakaós kalács
Kakaós kalács

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk