Sajtos pogácsa (esetleg juhtúróval)

A lisztet és a margarint elmorzsolom. (Ha teszek bele juhtúrót, akkor ezután jön a juhtúró.)
A tejfölt, cukrot, tojássárgát összekeverem egy magasabb falú edényben és hozzámorzsolom az élesztőt, langyos helyre teszem kelni. A liszthez még szárazon hozzákeverem a sót, és reszelek hozzá sajtot. Mikor felfutott az élesztő, akkor összegyúrom a tésztát, az összes összetevővel. Minimum fél órát állni hagyom. Ha kelesztő tálban van a tészta, akkor ráteszem a tetejét, ha nincs teteje, akkor belehúzom a tálat egy nagyobb nejlonba, és bezárom.
Mikor eltelt a fél óra, elkezdem kinyújtani és hajtogatni. 3-4 szer hajtogatom, aztán úgy 1-1,5 cm vastagra kinyújtom, pizzavágóval felkockázom úgy 2*2 cm-es kockákra. Megkenem tojással, ráreszelek sajtot, lelapogatom, sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakoskatom úgy fél cm távolságra egymástól. Beteszem a sütőbe kelni. Úgy fél órát kelesztem, aztán 175-200 fokon kisütöm, szép aranybarnára.

Minden összetevőt langyos helyre teszek már órákkal az összedolgozás előtt, hogy melegedjen,

Margarin: én az Aldiét szoktam venni, kicsit hosszabb ideig tart míg könnyen kezelhető lesz, viszont fele annyiba kerül, mint a Rama.

Sajt: Általában ez is Aldis, de bármilyen megteszi, néha még az is amit már bedobsz a mélyhűtőbe, hogy meg ne romoljon, de már esetleg van egy kis stichje. A tésztába a káposztareszelőn szoktam megreszelni, a tetejére pedig a sajtreszelővel.

Ha juhtúrósan sütöm, akkor érdemes kicsit kevesebb tejfölt beletenni először, mert nagyon fellágyíthatja a tésztát. Jó kis ruganyos tésztát kell kapjunk.

Ha nagyon hideg a konyha, akkor épp egy kicsit bemelegítem a sütőt, hogy keljen a kiszaggatott tészta. Ez nálam 50 fok szokott lenni.

Ha 2 tepsit is tudok egyszerre sütni, akkor elindítom a légkeverést is. ,

Ha nem azonnal van szükség a tésztára, akkor be lehet tenni a hűtőbe, vagy akár a mélyhűtőbe is. Nyilván használat előtt ki kell venni felmelegedni, illetve kiengedni.