Tárkonyos becsinált leves

A csirkét odateszem főni hidegvízben, fedővel és a tárkonnyal. Amíg felforr, megtisztítom a zöldségeket, a borsot fűszerlabdában beledobom és a zöldségeket is felkarikázva és persze a borsót. Ritkán teszek bele gombát, de előfordul. Úgy egy óra alatt megfő a leves, mikor már a combcsontról leválik a hús, akkor már biztos jó, Ilyenkor szoktam megsózni. Kiszedegetem a húst, hagyom kissé lehűlni, addig behabarom a levest a liszttel és a tejföllel beleteszem a tésztát és ha megpuhult az is, akkor kész. A húst még leszedem a csontról, lehúzom a bőrét is, és a szétszedegetett darabkákat visszadobom a levesbe.

Én leginkább az alsó combot szoktam használni, de bármi más is jó. Volt időszak, mikor 2-2,5 kilónyi farhátas felsőcomb maradványokat használtam. Ez azt jelentette, hogy megvettem az olcsóbb farhátas felsőcombot, a combrészeket felhasználtam, és a maradékot, amin még volt hús, betettem a mélyhűtőbe. Mikor elegendő mennyiség összejött, lehetett levest főzni belőle.

A habarás az úgy készül, hogy a lisztet egy nagyobbacska tálban kevéske hideg vízzel el kezdek kikeverni csomómentesre úgy, hogy fokozatosan adom hozzá a vizet. mikor már folyékonnyá vált az egész, akkor hozzáadom a tejfölt kikeverem, engedek hozzá még vizet, elkeverem újra és úgy öntöm a fazékba folytonos keverés mellett.

Nekem egy 5,7l-es fazekam van, ehhez a mennyiséghez épp elég, néha kicsi. Nagyobb fazék kell.

Tálaláskor lehet esetleg kis citromlevet csepegtetni, finomabb lesz tőle. Jól fagyasztható.