40 dkg liszt
♦ 13 dkg vaj
♦ 1 dl tej
♦ 3 evőkanál cukor
♦ 2 dkg élesztő
♦ 2 tojássárgája
♦ 1 csipet só;
a töltelékhez:
♦ 30 dkg őrölt dió
♦ 12 dkg cukor
♦ 2 evőkanál kakaó
♦ 2 tojásfehérje
♦ 1 evőkanál rumaroma;
a tetejére:
♦ 1 tojássárgája;
a mázhoz:
♦ 10 dkg porcukor
♦ 1 evőkanál rumaroma
♦ 1 evőkanál forró víz
♦ 5 dkg vaj.
A vajat megolvasztjuk. A lisztet elkavarjuk a sóval és 2 evőkanál cukorral. A tejet meglangyosítjuk, belekavarjuk a maradék cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni. A hozzávalókból puha tésztát gyúrunk, és letakarva 40 percig kelesztjük. A töltelékhez a tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, hozzákavarjuk a rumot és a dióval elvegyített kakaót. A megkelt tésztát hat részre osztjuk. Olajozott felületen vékony téglalappá nyújtjuk mindegyiket, egyenletesen eloszlatjuk rajtuk a tölteléket, és felcsavarjuk. Sütőpapírral bélelt kalácssütő formába teszünk alul három rudat, a tetejére kettőt egymástól 2 cm távolságra. Ebbe a közbe ültetjük be a hatodik rudat. A tetejét lekenjük tojássárgájával, és 180 fokos sütőben pirosra sütjük. A mázhoz megolvasztjuk a vajat. A porcukrot elkavarjuk a rummal, a forró vízzel meg az olvasztott vajjal, ecsettel a meleg kalácsra kenjük, és hagyjuk megszáradni.
1. A tésztához egy nagy tálba mérjük a lisztet, az élesztőt, a cukrot, a sót, a citrom reszelt héját, a tojásokat és a vizet, és robotgéppel vagy kézzel összekeverjük, majd fokozat...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes2,5 dl langyos tejben elkeverünk egy teáskanál cukrot, majd felfuttatjuk benne az élesztőt. Eközben egy nagyobb tálba szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá a sót és a cukrot. Keverj...
Elkészítési idő: 2 óra Nehézség: KönnyűAz élesztőt belemorzsoljuk a meleg, de nem forró tejbe és meghintjük 1 ek cukorral. Hagyjuk felfutni. Közben egy tálba szitáljuk a lisztet, beleszórjuk a sót, amit egy kevés lisztt...
Elkészítési idő: 120 perc Nehézség: KönnyűAz tészta alapanyagait összekeverjük, megdagasztjuk. Amikor megkelt a tészta, kiöntjük a meglisztezett deszkára. A tésztát 6 felé osztjuk. Közben kikeverjük a csokoládékrémet....
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű