Karamell parfé csokilapokkal és sós kesudióval - veg

A datolyát, a tejet, a tápióka keményítőt, a vaníliás édesítőt, a sót és a garit tedd turmixgépbe és keverd teljesen simára. Öntsd egy kis fazékba, alacsony lángon kevergetve főzd sűrűre, akkor jó, ha picit nyúlós az állaga, mint az igazi karamellnek és sűrű. Ha kész öntsd vissza a turmixgépbe és még egyszer keverd át, így jó krémes lesz az állaga, majd tedd félre hűlni. Közben készítsd el a csoki réteget. A csokit vízgőz felett olvaszd meg, öntsd egy sütőpapírra és kend szét nagyon vékonyra, tortaszedő lapáttal nagyon egyszerű. Késsel vagy pizzavágóval vágd fel csíkokra, amikor megszilárdul a csoki, könnyű lesz eltörni. Nekem volt hely a fagyasztómban, egy tálcára tettem és betettem oda megszilárdulni. A kesudiót tedd egy zacskóba és sodrófával hengergesd át többször, hogy nagyobb darabokra törjön. Amikor a karamelles krém kihűlt, verd fel a tejszínt és forgasd össze a krémmel, kóstold meg, ha esetleg szükséges édesítheted, szerintem elég édes a datolya. Egy őzgerincformát vagy hasonló nagyságú más hosszúkás formát bélelj ki folpackkal, az aljára szórj egy réteget a kesudióból, erre kanalazz egy réteg karamellkrémet, tegyél rá pár szelet csokit, megint krémet, csokit, a közepére a maradék kesudiót és így folytasd, míg tele nem lesz a forma, a tetejére krém kerüljön. Tedd fagyasztóba 5-6 órára, ha tovább marad bent, akkor tálalás előtt 10-15 perccel vedd ki, hogy szeletelhető legyen. Borítsd egy tálcára, húzd le róla a folpackot , szeletled vékonyra.