Töltött pecsenye_hideg tál

Elkészítése:
A csont nélküli karajt megmossuk és egészben hagyjuk.
Sózzuk, borsozzuk, alufóliába csomagoljuk és egy éjszakára a hűtőbe tesszük, hogy átjárja a só és a bors.
A vajat megolvasztjuk és puhára pároljuk benne a karajt kevés víz hozzá adásával, egy kis kérget sütünk rá, majd hűlni hagyjuk és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.
A töltelékhez a zsemléket tejben megáztatni, majd jól kinyomkodjuk.
A gombát, paprikát, vöröshagymát apróra feldarabolni és az olajon/vajon megpárolni, hozzáadni a feldarabolt csirkemájat, sót, borsot, bazsalikomot és készre dinsztelni.
Összedolgozzuk a kinyomkodott, összemorzsolt zsemlét, a gombás májat, az egész tojásokat, az összevagdalt petrezselymet és a majoránnát.
A felszeletelt húst eredeti formájára összeállítjuk úgy egy sütőtálban, hogy a szeletek közé tölteléket halmozunk, mely összeragasztja a hússzeleteket.

Összekeverjük a tejfölt a reszelt sajttal és a tojássárgájákkal, majd a masszát a húsra öntjük. (Ha híg lenne a massza, reszeljünk még bele sajtot, hogy a húsról ne folyjon le.)

180 C-os sütőben aranybarnára sütjük kb. 30-40 perc alatt.
Másnap amikor teljesen kihűlt ferdén szeleteljük, így lesz "csíkos" a végeredmény