Korhelyleves

A savanyú káposztát mossuk át a sóssága miatt.
A tarját és a szalonnát kockára,a répát karikákra vágjuk.
A hagymát apró kockákra vágjuk, majd egy lábosban kevés olajon megdinszteljük, rádobjuk a kisebb darabokra/kockákra vágott füstölt szalonnát.
Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, rátesszük a karikákra vágott sárgarépát és a savanyú káposztát. Vizet öntünk rá. (kb 6 dl)
Beletesszük a babérlevelet, belemorzsoljuk a leveskockát, sóval, borssal, köménymaggal, pirospaprikával, chilipaprikával fűszerezzük/ízesítjük.
A sózással óvatosan bánjunk, hiszen mind a savanyú káposzta, mind a füstölt szalonna, és a füstölt főtt tarja is sós.
Hozzáadjuk a kockákra vágott füstölt főtt tarját. (Amennyiben a füstölt hús nem főtt, és hosszabb főzésre szorul, úgy azt a főzés legelején tegyük a hozzávalókhoz)
Amikor a füstölt hús megpuhult, beleöntjük a vörösbort, és beleszórjuk a lisztet. A korhelylevest ilyenkor már csak összeforraljuk, és tálalhatjuk is.
(A korhelylevest készíthetjük rántással is: Az olaj, a liszt és a pirospaprika segítségével rántást készítünk, majd berántjuk a levest, és további 10 percen át főzzük)
Tejföllel és chilivel tálaljuk.
A korhelylevest friss kenyérrel fogyasztjuk.

Bár nem korhelykedem, azért ebben a késő őszi időben jól esik egy forró, tartalmas leves.A jövő hétre már lehűlést és havazást jósolnak, ami már a telet idézi.
A korhelyleves klasszikus újévi fogásnak számít, savanykás ízével jótékonyan hathat, a mulatozás hatásai miatt háborgó gyomorra. Gyorsan és könnyen elkészíthető, ráadásul a maradék virslit, kolbászt is fel tudjuk használni hozzá.