• 25 dkg savanyított káposzta
• 5 dkg füstölt szalonna
• 10 dkg füstölt főtt tarja
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db sárgarépa
• 2 db babérlevél
• 3 db chilipaprika
• 1 db füstölt sonkás leveskocka
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• köménymag
• 1 ek liszt
• olívaolaj
• 1 dl vörösbor
• 1 dl tejföl
• olívaolaj
A savanyú káposztát mossuk át a sóssága miatt.
A tarját és a szalonnát kockára,a répát karikákra vágjuk.
A hagymát apró kockákra vágjuk, majd egy lábosban kevés olajon megdinszteljük, rádobjuk a kisebb darabokra/kockákra vágott füstölt szalonnát.
Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, rátesszük a karikákra vágott sárgarépát és a savanyú káposztát. Vizet öntünk rá. (kb 6 dl)
Beletesszük a babérlevelet, belemorzsoljuk a leveskockát, sóval, borssal, köménymaggal, pirospaprikával, chilipaprikával fűszerezzük/ízesítjük.
A sózással óvatosan bánjunk, hiszen mind a savanyú káposzta, mind a füstölt szalonna, és a füstölt főtt tarja is sós.
Hozzáadjuk a kockákra vágott füstölt főtt tarját. (Amennyiben a füstölt hús nem főtt, és hosszabb főzésre szorul, úgy azt a főzés legelején tegyük a hozzávalókhoz)
Amikor a füstölt hús megpuhult, beleöntjük a vörösbort, és beleszórjuk a lisztet. A korhelylevest ilyenkor már csak összeforraljuk, és tálalhatjuk is.
(A korhelylevest készíthetjük rántással is: Az olaj, a liszt és a pirospaprika segítségével rántást készítünk, majd berántjuk a levest, és további 10 percen át főzzük)
Tejföllel és chilivel tálaljuk.
A korhelylevest friss kenyérrel fogyasztjuk.
Bár nem korhelykedem, azért ebben a késő őszi időben jól esik egy forró, tartalmas leves.A jövő hétre már lehűlést és havazást jósolnak, ami már a telet idézi.
A korhelyleves klasszikus újévi fogásnak számít, savanykás ízével jótékonyan hathat, a mulatozás hatásai miatt háborgó gyomorra. Gyorsan és könnyen elkészíthető, ráadásul a maradék virslit, kolbászt is fel tudjuk használni hozzá.
A rántással kezdjük el készíteni a levest. A zsírt egy fazékba bele mérjük közepes lángon felolvasszuk hozzáadjuk a kimért finom lisztet amit folyamatosan kevergetve zsemleszínűre...
Elkészítési idő: Nehézség: NehézA zöldborsót egy kis fazékba beletesszük, ráöntünk annyi meleg vízet, hogy ellepje, föltesszük főni.Forrás után gyenge lángon/vagy 2 es fokozatú lapon főzzük, amíg a borsó megpuhul...
Elkészítési idő: 1 ó. Nehézség: KönnyűAz olajat felmelegítjük, majd beleszórjuk a lisztet és fehér habzásig hevítjük. Hozzáadjuk a paradicsompüré 2/3-át, ezután kevés hideg vizet öntünk hozzá, és alaposan összekeverjük...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűMegmossuk a cukkinit és az újkrumplit, majd megpucoljuk és felkockázzuk őket. Felaprítjuk a vöröshagymát is, aztán üvegesre pároljuk olívaolajon. Ha a hagyma már üveges, hozzáadj...
Elkészítési idő: 50 perc Nehézség: Könnyű