menu

Családireceptkönyv.hu

Tyúkhúsleves


Írta:

Nehézség: Könnyű
print

Hozzávalók:


1 db konyhakész tyúk

1 kg sárgarépa

2-3 db fehérrépa

1 db zellergumó

1 db karalábé

1 fej vöröshagyma

1 fej fokhagyma

1 db paradicsom

1 db zöld paprika

1 fél, kisebb fej kelkáposzta

1 szelet, friss gyömbér

1 csokor petrezselyem zöld, vagy zeller zöld

pár szál lestyán

szemes bors

frissen reszelt szerecsendió vagy egy kis csipet, őrölt

sáfrány, nagyon minimális

Elkészítés:


Először feldaraboljuk a konyhakész tyúkot. A fejét levágjuk és a nyakából kihúzzuk a légcsövét, majd a hátára fektetjük. Következő lépésben levágjuk a combokat. A melle és a combja között lévő vékony bőrnél lefelé vágunk egészen a comb aljáig, majd egy erős mozdulattal kifordítjuk a combot és most már a csont körül könnyen körbe tudjuk vágni a húst. Miután combját levágtuk következnek a szárnyak. Ha szeretjük, hogy legyen egy kis szárnycombja, akkor úgy vágjuk körbe a szárnyakat, hogy egy kis húst kanyarítsunk hozzá a mellből. A hátat két darabban tudjuk csak levágni a mellétől. Hátulról benyúlunk a késsel addig, a bordák és mell közé, ahonnan a combokat levágtuk és a kés hegyét a combok helyén kifelé szúrjuk, majd végigvágjuk ezt a nem túl vastag, inkább hártyás részt is mindkét oldalon. Ezután erőteljesen szétfeszítjük a mellet és a hát hátsó részét. Amikor már az inak elengedtek, késsel a csontok között levágjuk a hát hátsó részét. A farok résznél kivágjuk a zsírmirigyet.

Ezután a maradék hátat és elválasztjuk, ami hasonlóan történik, mint az előbb, csak most a szárnyak helyén szúrjuk ki a kést és a bordákat átvágva mindkét oldalon kettéválasztjuk a húst a csontoktól. Amikor ez megvan ismét erőteljesen szétfeszítjük és a csontok között a késsel lemetszük a tyúk hátát. A bordák közül kivesszük a két tüdőt és a lépet is. Ha a nyakat le szeretnénk választani a háttól, akkor ezt csak bárddal tudjuk megtenni.



A húst alaposan megmossuk és hideg vízben feltesszük főni. (3 kg húshoz, kb.: 6 liter víz szükséges.)Amikor elkezd forrni a habját egy szűrővel leszedjük Nagyon alaposak legyünk, mert zavaros lehet a levesünk, ha nem tisztítjuk meg a habtól. Ezután beletesszük a megtisztított, nagyobb darabokra vágott zöldségeket (sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé, paprika, paradicsom, kelkáposzta). A vöröshagymáról csak egy réteg héjat vegyünk le, alaposan mossuk meg, a többit hagyjuk rajta, mert a szép vörösesbarna héjból, szebb színe lesz a levesünknek. A fokhagymát is hagyjuk egészben csak a felső réteg, száraz héjat távolítsuk el. Ízlés szerint sózzuk, tegyünk bele egy csipet szemes borsot, a vékony szelet gyömbért, a frissen reszelt szerecsendiót, (ha csak őrölt van otthon, akkor egy késhegynyit), és egy nagyon pici sáfrányt és a legvégén az összekötözött zöldség zöldjét.

Lassú tűzön, csak gyöngyözve addig főzzük, amíg a hús megpuhul. (Több óra is szükséges, amíg elkészül, attól függően, hogy milyen öreg volt a tyúk.)

Tyúkhúsleves

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Meleg levesek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar
Írta: ani44
Zseniális erdélyi fejtettbab leves – Ez egyszerűen n
Zseniális erdélyi fejtettbab leves – Ez egyszerűen n

Ha csontlevet használunk, legelőször a csontot tesszük fel körülbelül 1 liter vízben. A fejtett babot megmossuk és körülbelül 3/4 liter vízben feltesszük főni. A babbal együtt fel...

Elkészítési idő: 1 óra
Nehézség: Közepes
share
Avatar
Írta: Hajni
Tárkonyos gombás csirkeraguleves
Tárkonyos gombás csirkeraguleves

A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a felkarikázott zöldségeket, és lepirítjuk. A csirkemellet csíkokra vágjuk, és ezt is a zöldségekhe...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Zöldséges-tormás virslileves
Zöldséges-tormás virslileves

A szalonnát apró kockára vágjuk és kevés olajon zsírjára sütjük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és üvegesre dinszteljük. A sárgarépát és a fehérrépát vékony karikára vágjuk...

Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: Közepes
share
Avatar Húsleves
Húsleves

Hideg vízbe feltesszük a húst. Rakunk bele sót, vöröshagymát,és fokhagymát. Ha felforrt a habját leszedjük, és bele rakjuk a többi hozzá valot, és lassan, csak gyöngyözve fedő nélk...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk