Teljes kiőrlésű kenyér 🍞

👉Először a Yudanet készítjük el. A vizet felforraljuk és ráöntjük a dagasztógép táljába kimért 40 g teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztre.
👉Elkeverjük és kb. 15 percet hagyjuk hűlni, eközben a 15 g élesztőt elkeverjük a 335 ml vízzel.
👉15 perc elteltével a többi összetevőt a Yudanéhoz adva (a vízzel elkevert élesztőt is) kidagasztjuk a tésztát. Ezután 45 percet kelesztjük lefedve.
👉Ha letelt az idő kigömbölyítjük a kenyeret majd a pulton lefedve pihentetjük 5 percet.
👉Ezután hosszúkás alakúra formázzuk a tésztát és egy kenyérsütőformában vagy sütőpapíron kb. 30 percet kelesztjük, de figyeljük, hogy ne keljen túl.
👉Közben a sütőt 230°-ra előmelegítjük.
👉Az idő leteltével a formából egy sütőpapírra "borítjuk" a tésztát, bevágjuk és egy jénaiba vagy sütőformába helyezzük a papírral együtt.
👉Alaposan lespricceljük vízzel és lefedjük az edényt.
👉Ha nem fedeles edényben készítjük egy tepsibe tegyünk vizet és helyezzük a sütőbe, hogy megfelelő, gőzös légteret kapjunk.
👉A sütőbe helyezzük az edényt. 30 perc elteltével levesszük a tál tetejét vagy kivesszük a vízzel töltött tepsit és a hőfokot visszavesszük 200°-ra.
👉Még további 15 percet sütjük így a kenyeret.
👉Ezután a sütőből kivéve hagyjuk hűlni 😊.