Bejgli

Tészta: 3 dl tejfölbe beleraksz 1 kocka élesztőt (4 dkg), elkevered csomómentesre.
Aztán 6 tojást válassz szét, az összes sárgája megy az élesztős tejfölbe (keverd össze), a fehérje meg 1 külön edénybe.

Egy nagy tálba öntsél 1 kg lisztet, 2 késhegynyi sót, meg 2 evőkanál cukrot, keverd össze aztán morzsolj el benne 2 kocka Rámát.
Ezután öntsed bele a tejfölös tojásos trutyit és keverjed meg gyúrjad amíg szép buci tészta nem lesz belőle. Vágd négybe aztán toljad be a hűtőbe (amíg elkészül a töltelék, vagy akár 1 éjszakára is maradhat).

Diós töltelék: 2 rúdhoz kell 60 dkg darált dió. Fogj 1 edényt, tegyél bele 30 dkg kristálycukrot, 2 tasak vaníliás cukrot, 1 dl tejet és forrald fel. Vedd le a tűzről, keverd bele a diót és kész. Ha van, akkor löttyinthetsz bele egy kis rumot is ;).

A tésztát kinyújtod, bekened tojásfehérjével, hogy ráragadjon a krém, aztán a diós krémet rákened, megszórod egy kis mazsolával (amit előtte vízzel leöblítettél). Két szélét 1-1 cm-re behajtod, hogy ne jöjjön ki oldalt a töltelék, majd feltekered.

Tepsibe raksz sütőpapírt, rárakod a kész tekercset (hajtást alulra) és bekened tojás sárgájával, ennek kell állnia fél órát. Ezután bekened tojás fehérjével is, és még fél órára hidegre kell tenni!

Megszurkálod rendesen, aztán mehet a sütőbe. 180 fokon sütöd 45-50 percig.

Mákos töltelék: 2 rúdhoz kell 50 dkg darált mák. Fogj 1 edényt, tegyél bele 30 dkg kristálycukrot, 2 dl vizet és forrald fel. Vedd le a tűzről, keverd bele a mákot meg 1 citrom reszelt héját és kész. Töltés, kenés, szurkálás ugyanúgy.