Gulyásleves csipetkével

1. A húst megmossuk, majd – miután a nedvességet leitattuk róla – 1,5-2 centis kockákra vágjuk. A hagymát meg a fokhagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, és a hússal együtt az olajban megpirítjuk; vagyis addig sütjük, amíg a lábszár körös-körül kifehéredik, a hagyma pedig aranysárga lesz.
2. Ekkor a tűzről lehúzva, a pirospaprikával meghintjük, egy kevés vízzel fölöntjük, kb. 1 kiskanál sóval ízesítjük, a köménymaggal meg a paprikakrémmel fűszerezzük. Az apróra vágott paradicsomot és paprikát hozzáadjuk. Ha lecsót használunk, akkor azt is föl kell aprítani. A lábast lefödjük, és a húst kis lángon kb. 1,5 óra alatt puhára pároljuk; ha időközben zsírjára sülne, egy kevés vizet mindig aláöntünk.
3. Közben az összes zöldséget megtisztítjuk. A répát meg a gyökeret karikákra, a nagyobbakat félkarikákra vágjuk. A puha lábszárhoz keverjük, és annyi – kb. 1,5 liter – vízzel öntjük föl, amennyi levest szeretnénk. Nagy lángon fölforraljuk, majd lefödve kis lángon főzzük 15-20 percig.
4. Közben a csipetkéhez a tojást a liszttel csipetnyit megsózva kemény tésztává gyúrjuk, és apró borsónyi darabokra csipkedjük. A burgonyát egy picit nagyobb – 2,5 centis -kockákra aprítjuk mint a húst, a csipetkével együtt a húsos, zöldséges levesalapba rakjuk. További kb. 20 percig főzzük, ezalatt minden alkotója megpuhul. Ha kell, utánaízesítjük, a fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük.

Jó tanács:

– Célszerű egyszerre nagyobb mennyiségű marhapörköltet főzni, mert a szükséges mennyiséget megcsináljuk levesnek, a többit lefagyasztjuk. Utóbbi pörköltnek vagy gulyáslevesnek bármikor jó lehet.

Elkészítési idő: 2 óra 20 perc (ebből kb. 40 perc a munka)

Egy adag: 2839 kJ/679 kcal • 12,3 g fehérje • 43,6 g zsír • 59,2 g szén-hidrát • 6,3 g rost • 180 mg koleszterin