Zserbó

1. A tésztához a lisztet a vajjal elmorzsoljuk, ezt két tenyerünk közt dörzsölgetve a legkönnyebb. A tejet meglangyosítjuk, és az élesztőt belemorzsoljuk. Kb. 10 percig így hagyjuk, ezalatt kissé felfut. Közben a rumot is meglangyosítjuk, majd a cukrot beleszórjuk és kiskanállal addig kevergetjük, amíg föl nem oldódik benne.
2. Ezután az élesztős tejjel együtt a liszthez öntjük, és a tojások sárgájával, fél mokkáskanál szódabikarbónával meg a sóval tésztává gyúrjuk. Letakarva legalább 1 órára a hűtőszekrénybe tesszük.
3. A diót a lekvárral meg a cukorral összekeverjük. A tésztát három részre osztjuk és egyet meglisztezett gyúródeszkára teszünk. Egy kicsit ellapítjuk, majd a tetejére sütőpapírt fektetünk, és a tésztát tepsi nagyságú lappá nyújtjuk.
4. Ezután kivajazott tepsibe fektetjük, majd a diókrém felét rásimítjuk. Erre kerül a második kinyújtott tésztalap, a maradék diót rákenjük, majd a harmadik kinyújtott tésztával befedjük. A tojássárgájával megkenjük, villával megszurkáljuk és 45 percig pihentetjük. Előmelegített sütőben, a közepesnél valamivel kisebb lánggal (170 ºC; légkeveréses sütőben 160 ºC) 45-50 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni.
5. A csokoládét tűzálló tálba vagy lábasba tördeljük, vízgőzre (forró vízzel félig telt lábasba) állítjuk és nem túl erős tűz fölött kevergetve felolvasztjuk. Megvárjuk, amíg langyosra hűl, de mielőtt újra megszilárdulna, a tésztára öntjük és elsimítjuk. Megvárjuk, hogy megdermedjen, majd kb. 5×2 centis szeletekre vágjuk.

Jó tanács:

– Letakarva hűtőszekrényben 2 hétig eláll.
– Lefagyasztható.
kb. 60 szelet
Elkészítési idő: 2 óra + pihentetés
Egy szelet: 187 kcal