Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
130 g fehér édes kovász
50 g 3.5 % - os tej
250 g 30 %-os tejszín
6 g só
1csomag 8 g - os vanília cukor
80 g kristálycukor őrölve
2 tojássárgája
250 g BL 80 Gyermelyi kenyérliszt
250 g Durumliszt
100 g olvasztott de nem meleg vaj
Elkészítés:
A hozzávalókat a vaj kivételével betettem a dagasztógépbe.
10 percig dagasztottam, majd a vajat kanalanként adagoltam a tésztához. Kb 5 perc alatt beledagasztottam a vajat is.
A tésztát átraktam kelesztőtálba és ott 2,5 órát pihent,közben háromszor hajtogattam mint a kenyeret
Formázáskor 4 részre vágtam, gömbölyítettem mint a kenyérnél a cipót és sütőpapírral bélelt kalácssütő formába raktam.
Éjszakára hűtőbe tettem kelni 11 órára.
Reggel kivettem és 30 perces sütőben kelesztettem még másfél órát.
Tetejét tojássárgájával lekentem és betettem a 30 fokos sütőben.
A sütőt 200 fokra vettem alsó felső sütésre.
200 fokon sült 2-es szinten 20 percig, 1-es sinten 5 percig, 190 fokon 10 percig, alsó sütéssel 6 percig.
111 dkg lett
Trükkök, tippek, praktikák:
2017.04.29-30.
Édes kovász frissítése:
30 g édes kovász
30 g víz
12 g cukor
60 g BL 80 kenyérliszt
50 % -os hidratáltságú
Még lehetett volna sütni! !!!
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Kalácsok,
1. A sütőt kapcsoljuk be 180 fokra, alul-felül sütés programra. 2. A tojások fehérjét verjük kemény habbá. 3. Egy másik tálban keverjük habosra a cukrot és a vaníliás cukrot a pu...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A kenyér sütőgép üstjébe beletenni ebben a sorrendben a hozzávalókat. Először a tejszínt, a tejet, a lisztet, csipet sót, cukrot és rámorzsolni az élesztőt. Elindítani a dagasztó p...
Elkészítési idő: 1.5-2 óra Nehézség: Közepes
Az élesztőt egy kevés tejben a cukorral, a vaníliás cukorral, a tojással és egy csipet sóval elkeverjük. A liszthez hozzáadjuk a jéghideg zsiradékot, a vajat és a zsírt, és eldolgo...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Elkészítése: Előmelegítem a sütőt 220 fokra. Kikenek egy kuglóf formát jócskán vajjal, és kilisztezem. A tojás fehérjét habbá verem, sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral f...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű