130 g fehér édes kovász
50 g 3.5 % - os tej
250 g 30 %-os tejszín
6 g só
1csomag 8 g - os vanília cukor
80 g kristálycukor őrölve
2 tojássárgája
250 g BL 80 Gyermelyi kenyérliszt
250 g Durumliszt
100 g olvasztott de nem meleg vaj
A hozzávalókat a vaj kivételével betettem a dagasztógépbe.
10 percig dagasztottam, majd a vajat kanalanként adagoltam a tésztához. Kb 5 perc alatt beledagasztottam a vajat is.
A tésztát átraktam kelesztőtálba és ott 2,5 órát pihent,közben háromszor hajtogattam mint a kenyeret
Formázáskor 4 részre vágtam, gömbölyítettem mint a kenyérnél a cipót és sütőpapírral bélelt kalácssütő formába raktam.
Éjszakára hűtőbe tettem kelni 11 órára.
Reggel kivettem és 30 perces sütőben kelesztettem még másfél órát.
Tetejét tojássárgájával lekentem és betettem a 30 fokos sütőben.
A sütőt 200 fokra vettem alsó felső sütésre.
200 fokon sült 2-es szinten 20 percig, 1-es sinten 5 percig, 190 fokon 10 percig, alsó sütéssel 6 percig.
111 dkg lett
2017.04.29-30.
Édes kovász frissítése:
30 g édes kovász
30 g víz
12 g cukor
60 g BL 80 kenyérliszt
50 % -os hidratáltságú
Még lehetett volna sütni! !!!
Dagasztás után 40 perc kelesztés. 9 részre osztva felgömbölyíteni, kis pihenő után szálakat sodrunk és fonjuk. 6db kb 50 cm hosszú szálat sodrok,. 3szor 2db szálat össze tekerek ....
Elkészítési idő:A tojásokat kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az olajat, lisztet, cukkinit, vaníliás cukrot és sütőpor. Kuglóf formában 180 fokon 20-30 percig sütjük.
Elkészítési idő: 40 percEgy tálban összekeverjük a lisztet, cukrot, szárított élesztőt. Hozzáadjuk a felkockázott puha vajat, a két tojást és a tejet. Kidolgozzuk a tésztát. Először kézzel, majd a robot...
Elkészítési idő:A vaj és a mazsola kivételével mindent a kenyérsütőgép üstjébe készítettem. A dagasztás programot indítottam el. Az utolsó percekben adtam hozzá az olvasztott vajat és a mazsolát....
Elkészítési idő: