Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
150 g fehér rozslisztből készült kovász
450 g víz
600 g Lidl BL 55 finomliszt
150 g fehér rozsliszt
20 g tápióka liszt
20 g burgonyapehely
16 g só
Elkészítés:
Előtészta:
150 g fehér rozskovászt , 450 g vizet és 400 g Lidl lisztet a dagasztógép táljába összekevertem. 4 órát kelesztettem.
Tettem hozzá 200 g Lidl lisztet, 150 g fehér rozslisztet, 20 g tápióka lisztet, 20 g burgonyapelyhet. Dagasztottam 8 percig, majd rászórtam a 16 g sót, amivel még 3 percig dagasztottam a tésztát.
Olajos kelesztőtálba raktam át, és 8 órát kelesztettem hűtőben.
Reggel kivettem, 15 perc után meghajtottam, majd 50 perc után ismét hajtottam rajta. Hajtogatás után 55 perccel formáztam, amit 15 perc után megismételtem. Szakajtóba kelesztettem 4 óra 30 percet a hűtőben.
Ezt követően a konyhapulton melegedett 1 óra 15 percet.
Sütőkövön sütöttem 250 fokon alsó + felső lángon gőzzel 15 percet, 200 fokon alsó lángon 15 percet, alsó felső lángon 20 percet
1286 g lett
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Péksütik,
A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. Előkészítünk egy 30x25 cm-es tepsit. 2 A szobahőmérsékletű tejben felfuttatjuk az élesztőt. 3 A lisztet, a cukrot, és a sót egy tálba tesszük,...
Elkészítési idő: 160 perc Nehézség: Közepes
A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrunk (a vizet lassan adagoljuk), letakarva, meleg helyen kb. 60 percig pihentetjük. A tésztát tetszőleges részre osztjuk (én 4 részre osztottam)...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Összekeverem, kelesztem, 15 percig. Ha megkelt hozzá az olaj, liszt,só. Dagasztom. Ha túl kemény kis víz. Duplájára kelesztem. Kiszaggatom 9-10 cm körökre, kelesztem. Száraz s...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz