Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
150 g fehér rozslisztből készült kovász
450 g víz
600 g Lidl BL 55 finomliszt
150 g fehér rozsliszt
20 g tápióka liszt
20 g burgonyapehely
16 g só
Elkészítés:
Előtészta:
150 g fehér rozskovászt , 450 g vizet és 400 g Lidl lisztet a dagasztógép táljába összekevertem. 4 órát kelesztettem.
Tettem hozzá 200 g Lidl lisztet, 150 g fehér rozslisztet, 20 g tápióka lisztet, 20 g burgonyapelyhet. Dagasztottam 8 percig, majd rászórtam a 16 g sót, amivel még 3 percig dagasztottam a tésztát.
Olajos kelesztőtálba raktam át, és 8 órát kelesztettem hűtőben.
Reggel kivettem, 15 perc után meghajtottam, majd 50 perc után ismét hajtottam rajta. Hajtogatás után 55 perccel formáztam, amit 15 perc után megismételtem. Szakajtóba kelesztettem 4 óra 30 percet a hűtőben.
Ezt követően a konyhapulton melegedett 1 óra 15 percet.
Sütőkövön sütöttem 250 fokon alsó + felső lángon gőzzel 15 percet, 200 fokon alsó lángon 15 percet, alsó felső lángon 20 percet
1286 g lett
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Péksütik,
A sütőtök darabot hámozd meg és reszeld le apró lyukú reszelőn. A sütőtököt reszelve mérd. A sütőformát béleld ki sütőpapírral és melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Egy nagyobb tál...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A tejet langyosítsuk meg, oldjuk fel benne a cukrot és morzsoljuk bele az élesztőt. Hagyjuk pihenni 15 percet. Ez idő alatt az élesztő elkezd dolgozni, és felhabzik. Adjuk hozzá a...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Az élesztőt kis langyos cukros tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk a tésztát. Letakarva kb. ½ órát pihentetjük, (pihenés közben kavarjuk ki a tölteléket) m...
Elkészítési idő: 1,5 óra Nehézség: Könnyű