Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
140 g fehér kovász
350 g víz
20 g tejsavó
150 g graham lisz
100 g TK rozslisz
250 g BL 80 Szabó kenyérlisz
20 g burgonyapehely
20 g őrölt lenmag
5 g őrölt fekete köménymag
30 g aszalt paradicsom
12 g só
Elkészítés:
Előtésztát készítettem:
140 g kovászt,350 g vizet, 150 g graham lisztet, 100 g rozslisztet, 20 g burgonyapelyhet összekevertem, és 6 órát kelesztettem.
Ezután a többi hozzávalót is hozzákevertem és géppel dagasztottam . A sót és az aszalt paradicsomot csak a vége felé tettem a tésztához
Dagasztás után kétszer hajtogattam és kétszer formáztam, majd hűtőben kelesztettem 6 óra 30 percet. Reggel 2 óra 30 percet kelt konyhapulton. Sütőpapírral bélelt öntöttvas edénybe tettem bevágás után. Hideg sütőben kezdtem sütni. 275 fokon/ ez nálam a legmagasabb hőfok/ alsó+felső lángon 35 percig fedővel,
200 fokon alsó lángon fedő nélkül 15 percig
200 fokon alsó+ felső lángon 15 percig
Nagyon finom, könnyű, puha lett.
1 kg
2017.09.17-18
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Kenyerek,
A magokat összedaráljuk, hozzáadjuk a többi száraz hozzávalót, majd a zsiradékot és elkezdjük adagolni a vizet, miközben összegyúrjuk a tésztát, míg ruganyos állagú nem lesz. 10-1...
Elkészítési idő: 2 óra Nehézség: Könnyű
A folyadékokat beleöntjük a dagasztótálba, beleszórjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a sót, az olajat. Bedagasztjuk a tésztát....
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
Tej,tejföl,tojás,élesztő összekeverni. Hozzá liszt,cukor,só dagasztani végén hozzá a margarin. 45 perc kelés. Osztani: zsemle 80 g.x 6 db, kifli 300 g. maradék kenyér, gömbölyít....
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű