menu

Családireceptkönyv.hu

Berlini töltött farsangi fánk


Írta:

Nehézség: Könnyű
print

Hozzávalók:


kb. 0,5 kg liszt,2,5 dkg friss élesztő (vagy 2 tk. száraz)
1,25 dl langyos tej,2 cl rum
2 db tojás (vagy 2 db tojássárgája + kevés tej)
10 dkg cukor (nálam eritrhrytol),5 dkg zsír (nekem csak vaj volt)
1 citrom reszelt héja,1 rúd vanília (vagy 1 tk. vanília kivonat)
csipet só

A vaníliás töltelékhez:
0,5 l tej,5 dkg cukor (vagy. édesítő),2 tojás,5 dkg étkezési keményítő
1 rúd vanília,3 dkg vaj

A csokis töltelékhez:
10 dkg étcsoki (70%-os),3-4 ek. mascarpone,2 ek. mogyorókrém (Nutella)

Elkészítés:


A vanília krémet már előző nap megfőzzük, és a hűtőben várja a töltést, hogy jó dermedt legyen. (de egész nyugodtan lehet vaníliás pudingport használni, az sokkal egyszerűbb)
A keményítőt csomómentesre keverjük egy fazékban a tejjel. Majd folyamatosan kevergetve felmelegítjük, és besűrítjük. A tojásokat felverjük kicsit, majd kevergetés közben felöntjük a forró sűrű tejes keverékkel és tovább főzzük. Közben mindig kevergetjük, fontos, hogy felforralni nem szabad. Pár perc alatt besűrűsödik, akkor levesszük a tűzhelyről és bele keverjük a vanília rúd kikapart magjait és a vajat. Fóliával lefedve kihűtjük. Ahogy hűl, még sűrűsödik.
A csokis krémhez a csokit vízgőz felett felolvasztjuk, amikor visszahűlt, simára keverjük a mascarponéval és a mogyorókrémmel.
A fánkokhoz az élesztőt elmorzsoljuk a langyos tejben, egy kis édesítőt is adunk hozzá és felfuttatjuk.
A mixer táljába tesszük a lisztet, de nem az összeset, a többit a dagasztás során adagoljuk hozzá. Hozzáadjuk a sót, az édesítőt, a tojásokat, a felfuttatott élesztőt, a vaníliát és az olvasztott vajat, majd bedagasztjuk a tésztát. Közepesen lágy tésztát kapunk, ha szükséges, akkor egy pici lisztet adjunk hozzá, hogy jól kezelhető tésztát kapjunk. Kelesztőtálban fél órát kelesztjük. ( Én a langyos sütőben szoktam, ha nem elég meleg a konyha.)
Amikor megkelt, 1 centi magasra nyújtjuk, lehet csak a kezünkkel is széthúzni a tésztát. Kisebb pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk a fánkokat, és lisztezett tepsire rakosgatjuk őket, majd visszatesszük a langyos sütőbe kelni.
Egy serpenyőben olajat melegítünk, majd közepes hőfokon megsütjük a fánkokat. Először mindig a felső felüket tesszük az olajba. Gyorsan megsülnek, lehet az először lefedve sütni. ( Én csak simán fedő nélkül sütöttem most.)
Itatós papírra szedjük a kisült fánkokat, és amikor kihűltek megtöltjük őket.
Mindegyik oldalába lyukat fúrunk és hosszú nyomócsővel a habzsákból betöltjük a krémeket. Por alakú nyírfacukorral megszórva hidegen kínáljuk.

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Kalácsok,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar GM fonott kalács
GM fonott kalács

A liszteket elkeverjük a porélesztővel, cukorral, útifűmaghéjjal, pici sóval, majd ráöntjük a meleg tejet, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a tejfölt és elkezdjük összedolgozni. Idő...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Ildikó
KLASSZIKUS KUGLÓF
KLASSZIKUS KUGLÓF

1/2 dl tejet meglangyosítsunk, belekeverünk egy tk. cukrot és hozzámorzsoljuk az élesztőt. Elkeverjük, majd pár percre meleg helyre tesszük, hogy az élesztő felfusson. A robotgép...

Elkészítési idő:
Nehézség: Közepes
share
Csikos kalács
Csikos kalács

Hozzávalók: 40 dkg finomliszt 0,7 dl langyos tej (70 ml) 150 g natúr joghurt 1 tojás csipet só 4 púpos evőkanál kristálycukor (vagy ízlés szerint) 5 dkg puha vaj 3...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Fokhagymás sajtos muffin recept
Fokhagymás sajtos muffin recept

Az élesztőt beleszórjuk a cukros, langyos tejbe és hagyjuk felfutni. A vajat felolvasztjuk és kihűtjük. A lisztet a sóval elkeverjük, hozzáadjuk a langyos vizet, az olvasztott v...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk