Húsvéti kiscsibe mignon

Tészta
A hozzávalókat egy nagyobb tálban összekeverjük: darált mandula, porcukor, vaníliás cukor, két tojásfehérje, egy citrom reszelt héja és leve. Robotgéppel összedolgozzuk.
A másik két tojásfehérjét kemény habbá verjük a robotgéppel, és a felét a mandulás masszához keverjük a liszttel együtt, majd a maradék habot is óvatosan beledolgozzuk.
A masszát egy normál csöves habzsákba töltjük, és a sütőpapírral bélelt tepsire cseppformákat nyomkodunk vele. Előtte kevés masszával leragaszthatjuk a sütőpapírt, nehogy a légkeveréses sütőben felemelkedjen.
A cseppformákat fél centire a papír fölött nyomjuk ki és a végét kicsit elhúzzuk.
200 fokos sütőben 6-7 percig sütjük, amíg picit megpirul.
Krém
A krém hozzávalóit egy nagy tálban robotgéppel alaposan kikeverjük.
Összeállítás
A megsült piskóta cseppeket mindenképpen hagyjuk kihűlni, ellenkező esetben a krém megolvadna rajta.
A citromkrémet habzsákba töltjük, és a tészta cseppekre kis köröket leírva egy krémtornyot hozunk létre, majd a csepp kiálló végénél, krémből is csinálunk egy farkincát. Az egészet fagyasztóba tesszük.
A kész fondant 55-60 fokosra felmelegítjük, vízzel hígítjuk, hogy folyós állagú legyen.
A fagyasztott, félig kész süteményeket a fondantban merítjük és egy villa segítségével a süteményrácsra tesszük, hogy lecsepegjen.
Mielőtt teljesen megszilárdul, készítsünk csőrt és tarajat a csibéknek piros marcipánból, szemeket fehér golyócskákból, étcsokoládéból a szemgolyót. A megszilárdult fondant bevonatra egy kis tasakba töltött fondant segítségével rajzoljuk meg a szárnyakat.