Tészta:
12,5 dkg darált mandula ,12,5 dkg porcukor ,1 tk vaníliás cukor
4 tojásfehérje ,1 citrom reszelt héja, és leve ,10 dkg liszt
Krém:
15 dkg vaj ,15 dkg vanília krém ,1 citrom reszelt héja és leve
2 cl vodka ,2 púpozott ek darált mandula
Vanília krém:
3 tojássárgája ,fél dl tej ,5 dkg vaj ,1 vaníliarúd kikapart magja
15 dkg kristálycukor ,1 csomag vaníliás pudingpor
Cukor bevonat - Fondant:
1 kg fondant ,1 tk sárga ételfesték ,1 cl vodka ,marcipán a díszítéshez
Tészta
A hozzávalókat egy nagyobb tálban összekeverjük: darált mandula, porcukor, vaníliás cukor, két tojásfehérje, egy citrom reszelt héja és leve. Robotgéppel összedolgozzuk.
A másik két tojásfehérjét kemény habbá verjük a robotgéppel, és a felét a mandulás masszához keverjük a liszttel együtt, majd a maradék habot is óvatosan beledolgozzuk.
A masszát egy normál csöves habzsákba töltjük, és a sütőpapírral bélelt tepsire cseppformákat nyomkodunk vele. Előtte kevés masszával leragaszthatjuk a sütőpapírt, nehogy a légkeveréses sütőben felemelkedjen.
A cseppformákat fél centire a papír fölött nyomjuk ki és a végét kicsit elhúzzuk.
200 fokos sütőben 6-7 percig sütjük, amíg picit megpirul.
Krém
A krém hozzávalóit egy nagy tálban robotgéppel alaposan kikeverjük.
Összeállítás
A megsült piskóta cseppeket mindenképpen hagyjuk kihűlni, ellenkező esetben a krém megolvadna rajta.
A citromkrémet habzsákba töltjük, és a tészta cseppekre kis köröket leírva egy krémtornyot hozunk létre, majd a csepp kiálló végénél, krémből is csinálunk egy farkincát. Az egészet fagyasztóba tesszük.
A kész fondant 55-60 fokosra felmelegítjük, vízzel hígítjuk, hogy folyós állagú legyen.
A fagyasztott, félig kész süteményeket a fondantban merítjük és egy villa segítségével a süteményrácsra tesszük, hogy lecsepegjen.
Mielőtt teljesen megszilárdul, készítsünk csőrt és tarajat a csibéknek piros marcipánból, szemeket fehér golyócskákból, étcsokoládéból a szemgolyót. A megszilárdult fondant bevonatra egy kis tasakba töltött fondant segítségével rajzoljuk meg a szárnyakat.
A töltelékhez a toast kenyeret felaprítjuk, tálba tesszük, meglocsoljuk vízzel, félretesszük. A megtisztított és felaprított salottahagymát a felolvasztott vajon megdinszteljük, h...
Elkészítési idő:A káposztát, " ha igényli" kicsit leöblítjük, hogy ne legyen túl savanyú. Közben elkészítjük a tölteléket: a darált húsokat elkeverjük a megtisztított rizzsel, fűszerekkel, kevés...
Elkészítési idő: 4 óraAz alapanyagokból bedagasztom, kelesztem, formázom. 180 fokon 35 percre készre sütöm.
Elkészítési idő: