Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
Tehát főztek egy jó erős marhahúslevest, majd gazdagították főtt burgonyával és maradék tésztafélével, pl a sváb nokkedlivel.
Az hasonló mint a magyar, de abban különbözik, hogy nincs a tésztájában víz, vagy csak nagyon kevéske. Sokkal lágyabbra, vagyis hígabbra lesz keverve, mint a magyar. Fakanállal hólyagosra lesz verve a tészta és deszkáról késsel lesz a forrásban lévő vízbe szakítva.
A lényege, akármelyik legendának hiszünk, hogy egy nagyon kiadós és finom egytálételt, vagy ahogy mi mondanánk gazdag levest kapunk, amiből tényleg elég ebédre egy nagy tányérral.
Hozzávalók:
750 g marha leveshús, pl lábszár,
500 g marhacsont,
1 hagyma,
2-3 gerezd fokhagyma,
1/2 paprika,
1 póréhagyma,
1 gumó zeller,
1 gumó karalábé,
2-3 szál sárgarépa,
1-2 szál paszternák vagy fehérrépa,
só, bors,
2 babérlevél,
alaplé, vagy leveskocka, ( én Vegeta naturált használok),
--------------------------
5-6 szem burgonya,
-------------------------
Spätzle-sváb nokkedli (maradék, vagy friss),
-------------------------
1 ek vaj,
1 hagyma
Elkészítés:
Tulajdonképpen majdnem ugyanúgy készítjük, mint a magyar húslevest.
A húst és a csontokat megmossuk, egy kis vízben feltesszük főzni.
Amint hab keletkezett, kiöntjük, leöblítjük a húst és újból feltesszük tiszta vízben főzni. (kb. 2,5 liter)
A zöldségeket megtisztítjuk és a sárgarépa és burgonya kivételével mind a levesbe tesszük. Befűszerezzük és kb 2 órán keresztül főzzük, míg a hús megfő. Elég, ha szépen gyöngyözik.
Ekkor kivesszük a húst, felkockázzuk. Visszatesszük a levesbe, hozzáadjuk a burgonyát és a sárgarépát. Kb 20 perc alatt készre főzzük.
Előző napról maradt tésztával tálalhatjuk. Mármint nokkedlivel.
Ha nincs, nagyon gyorsan el is készül.
2 tojást 1-2 ek vízzel felverünk, annyi lisztet adunk hozzá, hogy ne legyen sűrű mint a magyar nokkedli, de ne is olyan híg, mint a palacsintatészta. A fakanállal hólyagosra verjük. Egy nagy késsel egy deszkáról forrásban lévő vízbe szaggatjuk. Tehát hosszú, vékony csíkokat húzunk le a kés segítségével. Hamar megy, csak gyakorlat kérdése.
A sváb nokkedliket leszűrjük és egy kis tálba az asztalra tesszük a tálaláshoz.
A hagymát vékonyra szeljük és vajban megpirítjuk. Szintén az asztalra tesszük.
Adhatunk hozzá frissen vágott petrezselymet is, ízlés szerint.
Trükkök, tippek, praktikák:
Edit Szentkiralyi
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Meleg levesek,
A csirkeszárnyakat előkészítjük, majd hideg vízben feltesszük főni. Amíg fő, meghámozzuk és megmossuk a zöldségeket. Ha forr a leves, hozzáadjuk a zöldségeket és az ízesítőket, ma...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Nagyon finomra vágjuk a vöröshagymát, majd alaposan megmossuk, felszeleteljük a gombát. Vajon üvegesre megpirítjuk a hagymát, és hozzáadjuk a gombát. Mikor aranysárgára pirult, meg...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A répát lereszeljük a finomfogú reszelőn, majd ugyan ezen a hagymát és a tojást is. A vajból és 0,5 ek réteslisztből rántást készítünk. A vízzel felöntjük, hozzáadjuk a leveskock...
Elkészítési idő: 30 perc Nehézség: Nehéz