Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
40 dkg cukrozott sűrített tej /2 és fél tubus/
30 dkg vajas keksz
5 dl tejszín
2 cs. habfixáló
5 dkg tejcsokoládé vagy kakaópor
a pudingos részhez:
5 dl tej
2 tojás sárgája
10 dkg cukor
1 teáskanál vanília aroma /vagy egy rúd vanília kikaparva, vagy vaníliás cukor/
4 dkg étkezési keményítő
4 dkg finomliszt
20 dkg vaj
Elkészítés:
A süti elkészítése nem időigényes, de az egyik hozzávaló, a karamell elkészítése, igen.
A sűrített tejből karamellt készítünk.
Karamell készítése:
Az összes sűrített tejet dunsztosüvegbe nyomjuk. Rácsavarjuk a fém tetőt. Egy fazékban annyi vízbe állítjuk, hogy a sűrített tej vonaláig érjen a víz. Ezután 3-4 órán keresztül fedővel lefedve a legkisebb hőfokra állítva főzzük. Amikor kivesszük a vízből még folyós, de amint hűl, dermedni kezd. A kész karamellt langyosra hűtjük.
A vaníliás pudinghoz a tojássárgáját a cukorral kikeverjük. Hozzáadjuk a lisztet és a keményítőt, majd felöntjük a vaníliaaromával elkevert tejjel. Csomómentesre keverjük. Vízgőz fölött állandó kevergetés mellett besűrítjük. Félretesszük, kihűtjük. A vajat habosra keverjük, majd szép lassan hozzádolgozzuk a kihűlt pudingot.
25 x 25 centis forma alját kirakjuk keksszel. Rákenjük a még langyos, de nem forró karamellt. Újabb réteg keksszel fedjük be a karamellt. Erre a keksz rétegre kerül a kihűtött vaníliás főzött krém, majd egy újabb sor keksz. A jéghideg tejszínhez adjuk a fixálókat és habbá verjük, ez kerül a tetejére, majd ezt a reszelt csokoládéval megszórjuk. A csokoládé reszelék helyett kakaóporral is megszórhatjuk.
A kész süteményt egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Felszeletelve tálaljuk.
Trükkök, tippek, praktikák:
Ez a macerásabb változat!
Egyszerűbb az elkészítése egy orosz üzlethálózatban /ARBAT/, vagy Szlovákiában kapható karamellkonzervvel.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept tipusa:
Krémes sütik,
A tészta készítése: A zabpelyhet ledaráljuk (én mixerrel). Hozzákeverjük a kakaót, szódabikarbónát és a mézeskalács fűszerkeveréket. A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük, a...
Elkészítési idő: 40 perc Nehézség: Könnyű
A tésztához a tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, a vízzel, majd hozzádolgozzuk a sütőporos lisztet és a kakaót. Közepes lángon (kb. 180 fok) kb. 20 percig süjüki. (A tepsi mér...
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: Közepes
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A tojás sárgáját a cukorral és a vízzel kikeverjük, majd a két masszát óvatosan összekeverjük a sütőportos, diós, reszel...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Az egész tojásokat a cukorral addig kevertettem, míg könnyű, habos krémet kaptam. A lisztet és a kakaóport elkevertem, majd beleszitáltam a tojásmasszába, apránként, közben óvatosa...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű