1,5 kg sertéscomb /dió rész/ vagy karaj
1-2 szál kolbász /pl. lángolt/
20 dkg zsír
1 fej fokhagyma /több is lehet/
fűszerek: só, bors, kakukkfű, majoránna
paprika, paradicsom
A húst megmosom és eltávolítom róla a hártyákat, ínakat. Egy hosszú pengéjű késsel felszúrom, vízszintesen és függőlegesen is beleszúrva a kést a lyukba, hogy beleférjen a kolbász. Ha széles a hús, akkor két lyukat is lehet csinálni.
Aki nem boldogul vele, az a hentessel is felszúrathatja.
A kolbászt én előző nap, vagy több órával korábban a mélyhűtőben lefagyasztom, hogy kemény legyen, így könnyen lehet a nyílásba betolni. Betöltés előtt a bőrét le kell róla húzni.
A betöltés után jól befűszerezzük minden oldalát, majd a sütőedénybe tesszük, amibe előzőleg a zsírt beletettük. Mellé tesszük a fokhagymagerezdeket, a paprikát, paradicsomot, majd a fedőt rátéve betesszük a sütőbe sülni. Ha nincs ilyen edényünk, tepsiben is süthető, akkor alufólia kell rá.
kb. 1 órát 180°C-on sütjük, majd megnézzük, hogy átsült-e, ha igen, akkor a fedőt levéve róla, erős lángon pirosra sütjük.
Nagyon finom pecsenyezsírunk is lesz, amit a köretre locsolhatunk, ha marad, akkor zsíros kenyérre kitűnően felhasználható.
Amennyiben cserépedényben sütjük, az edényt legalább 30 percre be kell áztatni.
Sokan karajból készítik, az a gyakoribb, de én nem szeretem, mert szárazabb a húsa, ezért készítem combrészből.
A sonkát egy edényben a fél liter ciderrel és annyi vízzel ami pont ellepi feltesszük főni. Adjuk hozzá a narancs héját, a reszelt gyömbért, a csillagánizst és a megtisztított, f...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes1 sertésszűz (kb. 350gr) 1 fej hagyma 5+2 gerezd fokhagyma 2 dl 100%-os narancslé 1 db lime 2 ek. méz 1 kk. chili flakes 25 dkg. burgonya 160 gr bébispenót margarin, tej...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA sertésoldalast előfőzöm kuktában, a fűszerekkel, babérlevéllel, fokhagymával. Amikor megpuhult a tepsiben elterített krumplira és hagymára fektetem, a kevés főzőlével meglocsolt...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA hússzeleteket gyengéden kiveregetjük, és sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben kevés zsíron megpirítjuk a húsokat mindkét oldalukon. Ezután egy tányérra tesszük át őket, és lefedjük...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes