Fűszeres almás panna cotta - paleo

A kókusztejet és a kókuszkrémet egy fazékba tettem melegíteni a vaníliarudat kettévágtam, belekapartam a magokat, a rudat is beletettem, egy pici darab fahéjat is meg az édesítőt. A lapzselatinokat vízbe áztattam, én csak 4-et tettem bele, de kell bele az 5 darab, nem lett tökéletes állagú. Amikor a tej forró volt, levettem a tűzről és belekevertem a zselatint. Hagytam hűlni, mert üvegpoharakba töltöttem és forrón nem lehet. Addig elkészítettem az almakompótot, az almákat meghámoztam, apróra vágtam. Meglocsoltam citromlével, a citromhéjjal, fűszerekkel és a mézzel egy edényben a tűzhelyre tettem, addig pároltam, amíg kicsit megpuhult. Nem kell hozzá sok idő, az alma gyorsan megpuhul, pár perc az egész, majd félretettem hűlni. A megdermedt panna cottára kanalaztam a fűszeres hideg kompótot és már kanalaztuk is. Arra figyelni kell, hogy a nagyobb fűszerdarabokat vegyük ki a kompótból vagy teatojásba téve főzzük a kompótba.