A tésztához szükségünk lesz:
380 gfinomliszt + liszt a lisztezéshez
250 gmargarin
200 gtejföl
1 dbtojás a bekenéshez
olaj
Olasz krémhez:
5-6 dbtojás fehérje (összesen 150 g) - szobahőn
120 gkristálycukor
240 gkristálycukor + víz
Elkészítés menete
A lisztet, margarint, tejfölt összekeverjük és tésztává dolgozzuk (én konyhai robotgépet használtam). A kész tésztát háztartási fóliába csomagoljuk és legalább 1 órára hűtőszekrénybe tesszük (én a tésztát előző este készítettem el, a tésztát pedig egy éjszakát pihentettem a hűtőben).
A pihentetés után a tésztát kivesszük a hűtőből és előkészítjük a rolóformákat. A rolóformákat olajjal vagy más növényi zsiradékkal (margarinnal) bekenjük: én a kezemet olajoztam be és ezzel mentem végig a rolóformákon. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, a sütőt pedig bekapcsoljuk, és 170 fokra állítjuk.
A tésztát 2 mm vastag téglalap alakúra gyúrjuk és kb. 1.5-2 cm vastag széles csíkokra vágjuk. A tészta hossza attól függ, milyen rolókat is szeretnénk – hosszúakat vagy rövideket. A tésztacsíkokat a rolóformákra tekerjük (amit előtte zsiradékkal bekentünk), és az így elkészített tésztarolókat a sütőpapírra tesszük.
A rolókat felvert tojással megkenjük és az előmelegített sütőbe tesszük, 12-15 percig sütjük. A sütés ideje a sütő minőségétől és a tészta hosszától is függ, a roló akkor jó, ha szép aranybarna. Ezután a rolókat kivesszük a sütőből, kihűtjük, és óvatosan lehúzzuk a rolóformákról. Vigyázzunk, a tészta nagyon törékeny. Ha a tészta nem jön le a formáról, akkor a forma vastagabb végét nyugodtan csapjuk rá az asztalra, ezután a tészta könnyebben lejön.
Én ebből a mennyiségből kb. 40-50 kisebb rolót készítettem el. A rolókészítés és sütés időigényes feladat. Ha többet készítünk, akkor a tésztát tartsuk a hűtőben, mert a nagy mennyiségű zsiradéknak köszönhetően aránylag gyorsan megpuhul és nehéz vele bánni. Mindig csak akkora tésztát használjunk, amennyit kinyújtunk és feltekerünk a formára.
A krémhez 120 g cukrot a tojások fehérjéjével kemény habbá verjük. A maradék 240 g cukrot egy edénybe tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy pont ellepje, majd 115-120 fokra melegítjük. A cukros oldatot nem kevergetjük, csupán az edényt forgatjuk. Akkor jó, ha a cukor már feloldódott. Miután a szirup elkészült, még forrónhozzákeverjük a tojáshabhoz és folyamatosan kevergetjük addig, míg a tojáshabos krém le nem hűl. Mielőtt habzsákba töltjük, a tojáshabos krémet 5-6 percre hűtőbe tesszük, így könnyebben lehet majd vele dolgozni.
Az olasz habot habzsákba töltjük és megtöltjük vele a rolókat mindkét oldalról. A megtöltött krémrolókat pár órára hűtőszekrénybe tesszük. Felszolgálás előtt porcukorral megszórjuk. A krémroló 1-2 nap pihentetés után az igazi, de közvetlenül a töltés után is fogyasztható, azonban ilyenkor nagyon roppanós és törékeny.
Egy isteni krémes sütemény, ami biztos mindenkinek ízleni fog. Legutóbb ezt a krémes rolót olasz habbal készítettem, de a sütemény bátran tölthető vaníliás krémmel, tojáshabbal, csokoládés krémmel, lényegében bármivel, ami ízlik a családnak (és nem utolsó sorban nekünk is – pont ezért készítettem már sós, sajtos krémel is). A recept elkészítése időigényes, de „hamis roló” is készíthető leveles tésztából. Szerintem megéri foglalkozni a süteménnyel, mert a végeredmény mindenért kárpótol.
A tészta kiolvadása után vékonyra kinyújtom lekenem egy tojás sárgájával,2 centis csíkokra vágom kb 20 darabra.A habroló formákra rátekerem . 200 fokos sütőben szép pirosra megsüt...
Elkészítési idő: 45 perc Nehézség: KönnyűA száraz hozzávalókat, vagyis a sütőporral elkevert, átszitált lisztet, a sót, a zabpelyhet és az őrölt gyömbért egy tálban összekevertem. A közepes nagyságú, érett banánt villáva...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes1. A piskótához 3 tojást tálba ütünk, teszünk hozzá 15 dkg porcukrot, és habosra keverjük. Ezután adunk hozzá 14 dkg puha margarint vagy 1 dl olajat, 15 dkg lisztet fél csomag sü...
Elkészítési idő: Nehézség: NehézA vajat és a csokoládét olvasszuk meg. Keverjük össze a hozzávalókat, hogy a tészta szép sima legyen. Keverhetjük robotgéppel vagy akár kézzel is. .Adagoljuk ki a muffin formába, m...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű