menu

Családireceptkönyv.hu

Chia magos szendvicskenyér


Írta:

Elk. idő: 4-5 óra
Nehézség: Közepes
print

Hozzávalók:


Hozzávalók 11x35cm-es dobozformához
Öreg tésztához:
200g kenyér- vagy rétesliszt
150ml víz
6g friss élesztő

Tésztához:
400g liszt (200 g Graham liszt, 200g tk. búzaliszt)
180-200ml víz
12g friss élesztő
1 evőkanál ecet
2 evőkanál olaj
1,5 teáskanál só
35g chia mag

Elkészítés:


A tervezett kenyérsütés előtti este elkészítettem az öregtésztát. Egy nagyobb, lefedhető tálba mértem a vizet, belemorzsoltam az élesztőt, majd hozzáadtam a lisztet és alaposan összekevertem. Nem kell kidolgozni, elég ha egynemű. Lefedtem és a konyhapulton hagytam. Megkel és összeesik.
Másnap a chia magot megpirítottam. A tészta hozzávalóit belemértem a dagasztógép üstjébe, hozzáadtam az öregtésztát, kihűlt magot, és selymes, rugalmas tésztát gyúrtam. A lisztek minőségétől függően szükség lehet plusz folyadékra, amit érdemes evőkanalanként a tésztához adni.
A tésztát kigömbölyítettem, kelesztőtálba tettem és 45 percig kelesztettem. A dobozformát sütőpapírral kibéleltem. Szebb lesz a kenyerünk, ha a papírt nem belenyomkodjuk, hanem vágjuk. Készítünk egy doboz hosszával megegyező egy-egy centivel szélesebb lapot, amit élesen meghajtunk, a végére pedig vágunk két kisebbet.
A megkelt tésztát nyújtótáblára tettem óvatos mozdulatokkal téglalap alakúra szétnyomkodtam, majd felcsavartam és a formába tettem. Fél órát kelesztettem, miközben a sütőt 230 fokra előmelegítettem és forróvizes edény állítottam az aljába. A kelesztési idő ettől eltérhet, hisz függ a konyhánk hőmérsékletétől. Ujjunkkal megnyomva ellenőrizhetjük, hogy  a kenyerünk sütésre kész-e.  Ha megnyomva ott marad az ujjunk nyoma, adjunk még időt neki. Ha lassan visszasimul a nyomás helye, akkor sütésre kész.  A megkelt kenyeret 3 helyen ferdén bemetszettem és a sütőbe tettem. 
Fél óra után, mikor a kenyér kérge megszilárdult  a vizet kivettem, a hőmérsékletet pedig 200 fokra visszavettem. Még 25 percig sütöttem, majd a kész kenyeret rácsra tettem kihűlni. Ha szükséges a sütés második felében sütőpapírral takarjuk le a kenyeret. A sütési idő csak irányadó, ha bizonytalanok vagyunk, hogy megsült-e a kenyerünk, fogjuk meg sütőkesztyűvel, ütögessük meg kicsit az alját. Ha kongó hangot ad, biztosak lehetünk benne, hogy megsült.

Trükkök, tippek, praktikák:


Rég hoztam kenyér receptet. Talán sokaknak nem is lesz újdonság, hisz a gyakran használt öregtésztás technikával készült. Mégis úgy gondoltam szánok rá egy bejegyzést, mert mostanában előszeretettel sütöm, a szendvicsnek, melegszendvicsnek praktikus formája miatt és mert a friss, ropogós héjhoz pihe-puha bélzet társul. Továbbá mert ékes példája annak, hogy extra sikér hozzáadása nélkül is lehet jó teljeskiőrlésű kenyeret sütni.
Ezúttal chia maggal dúsítottam, de bármilyen maggal finom, különösen ha megpirítjuk a magokat előtte. Ha a külsejét is szeretnénk magokkal bevonni, akkor ide kattintva olvasható a praktika amivel elérhető, hogy vastag legyen a kenyerünkön a "magköntös". 

Chia magos szendvicskenyér

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Kenyerek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar
Írta: Imre
Házi vajas kifli
Házi vajas kifli

A tejet langyosítsuk meg, majd a feléhez keverjük hozzá a cukrot, és morzsoljuk bele az élesztőt. Ezután takarjuk le, és pár perc alatt futtassuk fel. A maradék langyos tejet keve...

Elkészítési idő:
Nehézség: Közepes
share
Avatar Sütőzacskóban sült kenyér
Sütőzacskóban sült kenyér

A liszteket egy tálba szitálom, bele jön a porélesztő, cukor, só. Úgy szoktam, hogy az első bögre szitált lisztre szórom a porélesztőt, igy a maradék két bögre liszt megvédi az éle...

Elkészítési idő: gép ideje + 45
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Zsuzsa
Mindenmentes ropogós héjú kenyér
Mindenmentes ropogós héjú kenyér

1. A sütőt kapcsold be 170 fokra, légkeveréses funkcióra. 2. A tojásokat alaposan verd fel. 3. A lisztes hozzávalókat egy tálban alaposan keverd össze. 4. A tojáshoz add a...

Elkészítési idő: 45 perc
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Mediterrán kenyér kelesztés nélkül
Mediterrán kenyér kelesztés nélkül

A lisztet keverd össze az élesztővel, majd add hozzá az olívabogyókat. Jöhet az olívaolaj, a bors és a tojás. Jól keverd össze, a végén pedig, ha fokoznád az élvezetet, rakd hozzá...

Elkészítési idő: 75 perc
Nehézség: Nehéz
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk