Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
Hozzávalók:
előtészta, 8-12 órával a kenyérsütés előtt készül:
200gr teljes kiőrlésű búzaliszt
150gr víz
5gr friss élesztő
Egy villával összekeverem, egynemű gombóccá, lefedve a pulton hagyom 8-12 órát, semmi más tennivaló nincs vele.
Ez idő alatt túlkel, visszaesik, a sikérszálak megerősödnek
A kenyér összeállítása:
a teljes előtészta +
Felirat hozzáadása
100gr sima búzaliszt
180gr teljes kiőrlésű búzaliszt
20gr búzasikér
2tk só
8gr friss élesztő
25gr olaj
170gr víz*
Elkészítés:
~Az alapanyagokat a kenyérsütő üstjébe mérem, dagasztóprogramot indítok, sima, fényes tésztát dagasztok.
~ 45 percig kelesztem fedeles tálban, majd kicsit átnyomkodom, formázom, szilikonos sütőpapírral bélelt, fedeles jénaiba teszem, lezárom.
~ Újabb 45 percig pihentetem, majd bevágom, vízzel lefújom, sütőbe tolom.
~Előmelegített 230fokos sütőben sütöm 30 percig, majd visszaveszem a hőt 200 fokra és leveszem a fedőt, 15 percig sül így, mikor kiveszem jó hideg vízzel lefújom, rácson hagyom kihűlni.
Gyönyörű magas, cserepes kenyeret kapunk, mely szinte csodaszámba megy a teljes kiőrlésűek között.
Külsőre teljesen olyan mint egy bolti félbarna vekni, megvágva is szinte azt a puha, szellős belezetet kapjuk, csak ez nem hullik darabjaira, mert ez lisztből készül, van tartása, szépen szeletelhető.
FINOM.
*A folyadék mennyisége mindig függ a liszt minőségétől, kezdjük kevesebbel és ha szükséges pótoljuk hogy sima, selymes felületű, szakadásmentes tésztát kapjunk.
Az eredeti recept a méltán híres Limara zürichi kenyere .
Trükkök, tippek, praktikák:
Ez az A KENYÉR, amit kötelező elkészíteni mindenkinek.
Azoknak pláne akiknek a teljes kiőrlésű kenyér fogalma összeolvadt a "féltégla" kifejezéssel.
Puha, szellős belezet, el sem hiszi aki még nem látta a két szemével.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Péksütik,
A tejet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt, amint felfutott. Hozzáadjuk a többi hozzávalót jól kidolgozzuk majd pihentetjük, ha duplájára nőtt akk...
Elkészítési idő: 90 perc Nehézség: Közepes
Megkelesztés után a megkelt tésztát, egyenletesen elosztjuk 8 felé, majd a részeket egyesével kerekre kb. 3 - 4mm vastagra elnyújtjuk, és megkenjük 25 dkg ráma, só, kis tejföl kev...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A hozzávalókat összekeverjük. Kézzel gombócokat formálunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a golyókat, kicsit lelapítjuk. 180°C-on 30-40 percig sütjük.
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű