Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
Hozzávalók:
előtészta, 8-12 órával a kenyérsütés előtt készül:
200gr teljes kiőrlésű búzaliszt
150gr víz
5gr friss élesztő
Egy villával összekeverem, egynemű gombóccá, lefedve a pulton hagyom 8-12 órát, semmi más tennivaló nincs vele.
Ez idő alatt túlkel, visszaesik, a sikérszálak megerősödnek
A kenyér összeállítása:
a teljes előtészta +
Felirat hozzáadása
100gr sima búzaliszt
180gr teljes kiőrlésű búzaliszt
20gr búzasikér
2tk só
8gr friss élesztő
25gr olaj
170gr víz*
Elkészítés:
~Az alapanyagokat a kenyérsütő üstjébe mérem, dagasztóprogramot indítok, sima, fényes tésztát dagasztok.
~ 45 percig kelesztem fedeles tálban, majd kicsit átnyomkodom, formázom, szilikonos sütőpapírral bélelt, fedeles jénaiba teszem, lezárom.
~ Újabb 45 percig pihentetem, majd bevágom, vízzel lefújom, sütőbe tolom.
~Előmelegített 230fokos sütőben sütöm 30 percig, majd visszaveszem a hőt 200 fokra és leveszem a fedőt, 15 percig sül így, mikor kiveszem jó hideg vízzel lefújom, rácson hagyom kihűlni.
Gyönyörű magas, cserepes kenyeret kapunk, mely szinte csodaszámba megy a teljes kiőrlésűek között.
Külsőre teljesen olyan mint egy bolti félbarna vekni, megvágva is szinte azt a puha, szellős belezetet kapjuk, csak ez nem hullik darabjaira, mert ez lisztből készül, van tartása, szépen szeletelhető.
FINOM.
*A folyadék mennyisége mindig függ a liszt minőségétől, kezdjük kevesebbel és ha szükséges pótoljuk hogy sima, selymes felületű, szakadásmentes tésztát kapjunk.
Az eredeti recept a méltán híres Limara zürichi kenyere .
Trükkök, tippek, praktikák:
Ez az A KENYÉR, amit kötelező elkészíteni mindenkinek.
Azoknak pláne akiknek a teljes kiőrlésű kenyér fogalma összeolvadt a "féltégla" kifejezéssel.
Puha, szellős belezet, el sem hiszi aki még nem látta a két szemével.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept tipusa:
Péksütik,
A vajas részt összekeverjük, 1-2 órára hűtőbe tesszük. A 2. részt dagasztókarral összegyúrjuk, majd hozzáadjuk a vajat és még 5 percig gyúrjuk. 20 centiméteres lapot nyújtunk b...
Elkészítési idő: 8 óra Nehézség: Nehéz
A száraz hozzávalókat egy tálba mértem és összekevertem majd a végén hozzáadtam az 500 ml langyos vizet. Kanállal alaposan elkevertem, majd pár percig kézzel dagasztottam. 15 perc...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Az élesztőt tejben kis cukorral felfuttatjuk,majd a többi hozzávalóhoz adjuk,jól összegyúrjuk,pogácsákat szaggatunk belőle és közepes lángon kisütjük.
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Mióta van kenyérsütőgépem, abban dagasztatom a tésztát. Előtte kézi mixerrel készítettem. Lágyabb kelttésztát készítek, hagyom duplájára kelni. Lisztezett deszkára borítom, ketté v...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű