Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
3 borjúlábszár
2 fej vöröshagyma
2 nagyobb sárgarépa
1 fél zeller
4 paradicsom
1 nagy doboz aranyfácán paradicsompüré
2 marék tisztított szeletelt gomba
1 dl olívaolaj
friss fűszerek: rozmaring, kakukkfű
só, bors, babérlevél 1-2 db
fehér bor 1-2 dl
1 narancs
1 citrom
Elkészítés:
5 centi vastagságúra szeletelt lábszárakat vásároljunk.
A tisztított lábszárakat először forró serpenyőben az olívaolajon, mindkét oldalukon megpirítjuk.
Ez után tepsibe helyezzük őket.
A zöldségeket megtisztítjuk és kockákra vágjuk.
Egy serpenyőben, a forró olívaolajra dobjuk a hagymát, majd kis idő után a sárgarépát és a zellert is. Öt percig erős lángon fedő alatt pároljuk.
Ha már kicsit puhultak a zöldségek rádobjuk a gombát, a finomra vágott friss fűszereket, és a kockázott paradicsomot, valamint a paradicsompürét, végül a narancs és a citrom levét.
Jól összeforraljuk a zöldségragut, majd a húsokat befedjük vele. Végezetül felöntjük a fehérborral, majd letakarjuk a tepsit és sütőbe toljuk.
Lassan párolódjék, kb 160-180 fokon 2-3 óra hosszát.
Időközben nézzünk rá nehogy a leve elillanjon. Ha kevés a lé vízzel vagy borral pótoljuk.
Ha a hús a csonttól már láthatóan elválik akkor kész.
Tálaláskor ügyeljünk, hogy a hús és csont együtt maradjanak, mert úgy mutat jól.
A zöldségragut tálalhatjuk turmixolva, de turmixolás nélkül is.
Trükkök, tippek, praktikák:
PALEO
Nem ez a kép való ide, de ez is ossobucco
A fenti recept tepsiben készülz
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Marha húsból készült ételek,
Először elkészítjük a fűszeres, hagymás alapot. Olívaolajon megpirítjuk a finomra aprított hagymát. Ha megdinsztelődött, fűszerezzük: pirospaprika, római kömény, koriander, fahéj,...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
1. A felkockázott szalonna zsírját kiolvasztjuk, majd ebben megpirítjuk a felaprózott hagymát, a felcsíkozott húst. 2. Ehhez adjuk az összepréselt fokhagymát, a fűszereket és a...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Először elkészítjük a tölteléket: a zsemlét apróra vágjuk, egy deci vízben feloldjuk a húsle-veskockát, és a zsemlére öntjük. Ha megázott, összemorzsoljuk, összekeverjük a nyers to...
Elkészítési idő: 1,5 óra Nehézség: Közepes
Egy kb 10-12 literes fazékban 2 liter hideg vízzel felteszem a marhaszegyet főni, ha felforrt, leszedem a habját. Másfél óra főzés után a feldarabolt marhahúst is hozzáteszem, és...
Elkészítési idő: 5 óra Nehézség: Közepes