Kalapos - túrós zsemle

A zsemléket „lekalapozzuk”  Úgy vágjuk le a tetejét, hogy azt a végén vissza fogjuk rakni (kb. 1/3 – ¼ részét). A zsemle belét kiskanállal kiszedjük. A zsemle ne legyen túlságosan vékonyfalú, mert könnyen átázik. A két tojást üssük fel, a fehérjét külön és a sárgáját is. A tojás fehérjét verjük fel kemény habbá (géppel is lehet). A tojássárgájába tegyünk 2 – 3 kanál cukrot. Keverjük ki a cukorral.
Készítsük el a túrót. A túróba tegyünk 2 kanál tejfölt, apróra vágott kaprot és egy citrom reszelt héját. Ha valaki nem szereti, akkor kapor helyett mazsolát is lehet beletenni. Géppel keverjük ki. A tojás fehérjét lazán keverjük össze egy kanállal a kikevert sárgájával, majd az egészet a túróval.
A zsömléket áztassuk bele egy fél liternyi tejbe, de ne áztassuk el, csak mártsuk úgy bele, hogy mindenütt érje a tej. Rakjuk egy tálra az tejben mártott zsemléket és kanalazzuk bele a tölteléket. Végül helyezzük rá a tejbe mártott „kalapokat”. Tegyük a zsemléket kivajazott tepsibe és 15 percig süssük a sütő IV-es fokozatán (175 fok). Ha a zsömle teteje piros, és kopog, készen vagyunk. Nagyon finom és gyors, laktató étel!