1 tyúk
4 szál sárgarépa (Erdélyben murok)
3 szál petrezselyem
1 kisebb zellergumó
1 kisebb karalábé
10 dkg csiperke gomba
1 közepes fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
néhány száll petrezselyem vagy zeller zöld
só
néhány szem egész bors
levesbetétnek, laska, csiga, kocka tészta, vagy grízgaluska
A megtisztított tyúkot feldarabolom és oda teszem 4 liter hideg vízben főzni. Amikor felforrt a habját leszedem, és kb 30 perc múlva hozzáadom a megmosott, és feldarabolt zöldségeket, a sárgarépát, petrezselymet, karalábét, zellert, a fokhagymát, a hagymát egészben. Sózom, borsozom. Kb. 3 órán keresztül nagyon lassú tűzön addig főzöm míg a hús, és a zöldségek teljesen megfőnek. A gombát azt a főzés vége előtt vagy 20 perccel szoktam hozzáadni a petrezselyem, vagy zeller levéllel együtt.
A levest leszűröm. Külön edényben a leves betétet készre főzöm. A zöldségeket, a főtt húst külön, a levessel együtt feltálalom. Én úgy szoktam tálalni, hogy a megfőtt zöldségeket feldarabolom, a tyúk fél melle húsát összetépkedem, és belerakom a tálalt levesbe.
Ne vágjuk apróra a zöldséget, mert nagyon szét tud főni. A zöldség mérete megkívánja maximum, hosszába, és négybe vágjuk.
Ha a tyúk bolti, akkor oda lehet egyszerre tenni a zöldségekkel, viszont a falusi (házi) tyúkot legalább 30-45 percet a zöldségelés előtt főzni kell.
Ne tegyünk túl sokat valamelyik zöldségből, mert elnyomja a tyúkhúsleves ízét.
Ha a hagyma egészséges, a sárga héjából, 1-2 réteget rajta szoktam hagyni, mert szépen színezi a levest.
Ha valaki szereti, tálaláskor meg lehet szórni a levest kevés, friss apróra vágott petrezselyemmel.
A csontokat beleteszem egy fazékba, felengedem vízzel. Felteszem főni, jó nagy lángon. Mikor kezd habot engedni, azt szűrőkanállal szépen leszedegetem róla, ez eltarthat 10-20 perc...
Elkészítési idő:1. Pirítsuk meg zsírban az apróra vágott hagymát, adjuk hozzá a kis kockára vágott húst. Sózzuk, borsozzuk, és kevés csontlével felengedve főzzük. 2. Amikor a hús már félig megpuh...
Elkészítési idő:A hagymát megpirítom az olajon Hozzáadom a megtisztított és felaprózott zöldséeket. Felöntöm annnyi vízzel, hogy ellepje. Fűszerezem Főzöm Botmixerrel aprítom
Elkészítési idő: 1 óra