Erdélyi tyúkhúsleves

A megtisztított tyúkot feldarabolom és oda teszem 4 liter hideg vízben főzni. Amikor felforrt a habját leszedem, és kb 30 perc múlva hozzáadom a megmosott, és feldarabolt zöldségeket, a sárgarépát, petrezselymet, karalábét, zellert, a fokhagymát, a hagymát egészben. Sózom, borsozom. Kb. 3 órán keresztül nagyon lassú tűzön addig főzöm míg a hús, és a zöldségek teljesen megfőnek. A gombát azt a főzés vége előtt vagy 20 perccel szoktam hozzáadni a petrezselyem, vagy zeller levéllel együtt.
A levest leszűröm. Külön edényben a leves betétet készre főzöm. A zöldségeket, a főtt húst külön, a levessel együtt feltálalom. Én úgy szoktam tálalni, hogy a megfőtt zöldségeket feldarabolom, a tyúk fél melle húsát összetépkedem, és belerakom a tálalt levesbe.

Ne vágjuk apróra a zöldséget, mert nagyon szét tud főni. A zöldség mérete megkívánja maximum, hosszába, és négybe vágjuk.

Ha a tyúk bolti, akkor oda lehet egyszerre tenni a zöldségekkel, viszont a falusi (házi) tyúkot legalább 30-45 percet a zöldségelés előtt főzni kell.

Ne tegyünk túl sokat valamelyik zöldségből, mert elnyomja a tyúkhúsleves ízét.

Ha a hagyma egészséges, a sárga héjából, 1-2 réteget rajta szoktam hagyni, mert szépen színezi a levest.

Ha valaki szereti, tálaláskor meg lehet szórni a levest kevés, friss apróra vágott petrezselyemmel.