Sajtos cukkinifasírt

A cukkiniket nagylyukú reszelőn lereszeljük. Ha fiatal cukkinik, nem fontos meghámozni, amúgy meg lehet. A lereszelt cukkinit jól besózzuk, átkeverjük a sóval és félretesszük 15 percre, hogy levet engedjen. Ha letelt a 15 perc, kézzel kinyomkodjuk a levét.
A kinyomkodott cukkinihez adjuk az előre lereszelt sajtot, belenyomunk egy gerezd fokhagymát, beleütjük a 2 tojást és hozzáadjuk a 3-4 kanál lisztet (sima fehérliszt, vagy teljes kiörlésű), a fél kiskanál szódabikarbónát, sózzuk, borsozzuk, majd jól összekeverjük. A szódabikarbóna úgy fog működni, mint a sütőpor a süteményekben, kicsit megpuffadnak majd tőle a fasírtocskák, de annál egészségesebb. Inkább a patikában kapható szódabikarbónát javaslom, annak biztosan nincs mellékíze.
Serpenyőben kevés vajat, zsírt, vagy kókuszzsírt hevítünk. Az elkészült masszából egy kanállal adagolunk kis halmocskákat a serpenyőbe, kicsit lelapítjuk, formára igazítjuk őket. Pár perc alatt megpirul az alja, ekkor egy lapáttal óvatosan megfordítjuk. Ha a másik oldala is megpirult, kész is. Két kör között pótolhatjuk a zsiradékot, ha szükséges.
Köretnek bármi illik mellé, én most édesburgonyát sütöttem hozzá sütőben. Jó étvágyat! :)