35 dkg liszt
- 5 dkg porcukor
- 10 dkg vaj
- 6 dkg zsír
- 1 , 5 dkg friss élesztő
- 1 tojássárgája
- 1 kk só
. kb 1 dl tejföl
Töltelék : - 20 dkg cukor, 3 dl tej, 1 ek liszt, 2 tojássárgája, 25 dkg dió
Máz :
- 3 csapott ek kakaópor
- 2 ek porcukor
- 3 ek víz
- 1 dkg vaj
Díszítés : - 2 dkg cukor, 60 ml tejszín, 8 dkg fehér csokoládé
A lisztet szitáljuk össze a porcukorral és a sóval, morzsoljuk el benne a hideg vajat és a zsírt, majd adjuk hozzá a tojássárgáját és a tejfölben elkevert élesztőt. Alaposan gyúrjuk össze és folpackba csomagolva tegyük hűtőbe.
A töltelékhez pirítsuk illatosra a diót, majd ha kihűlt daráljuk le. 1 dl tejben keverjük simára a tojássárgáját és a lisztet. A cukrot karamelizáljuk meg, öntsük óvatosan hozzá a maradék tejet és forraljuk fel. Ezután szórjuk hozzá a diót és öntsük hozzá a tojássárgás keveréket. Alaposan keverjük össze, majd hűtsük ki.
A tésztából formázzunk 3 egyforma cipót, majd egyenként nyújtsuk kb 20 x 30 cm - es lapokká. Helyezzük az egyik lapot sütőpappírral bélelt tepsibe, kenjük rá a töltelék felét, takarjuk be a második lappal, majd simítsuk rá a megmaradt tölteléket és fedjük be a harmadik lappal.
Meleg helyen kelesszük 60 percig, majd 180 °C - ra előmelegített sütőben süssük aranyszínűre.
A mázhoz szitáljuk össze a kakaót a porcukorral, adjuk hozzá a vizet és forrósítsuk fel, ezután keverjük hozzá a vajat. Kavargatva hűtsük ki és amikor már kellően besűrűsödött simítsuk el a sütemény tetején.
A cukrot karamelizáljuk meg, majd öntsük hozzá a tejszínt és melegítsük addig amíg a karamell teljesen feloldódik, ezután öntsük az összetördelt csokoládéra és keverjük fényesre. Amikor már jól besűrűsödött, kanalazzuk egy zacskóba, vágjuk le az egyik sarkát és rácsozzuk be vele a süteményt.
A száraz hozzávalókat egy tálba kimérjük és összekeverjük, majd a tálat rátesszük a mérlegre, lenullázzuk, majd öntünk bele 25g-nak megfelelő olajat, majd ismét lenullázzuk és 300g...
Elkészítési idő: Nehézség: KözepesA lisztet szitáld egy tálba, keverd hozzá a sütőport, rakd hozzá a zsírt, és morzsold össze. Tedd hozzá a tojást, a cukrot és annyi tejfölt, hogy rugalmas tésztát kapj. Gyúrd össze...
Elkészítési idő: Nehézség: NehézKedves Felhasználónk, Sajnálattal értesítjük, hogy ennek a receptnek törölnünk kellett néhány elemét, plagizálás miatt. A szerző kérte a tartalom eltávolítását. A recept...
Elkészítési idő: 1 óra 30 p Nehézség: KönnyűA tojást kettéválaszjuk. Fontos,h szobahőmérsékletű legyenn,akkor szebb habunk lesz. A sárgáját a 2 dkg xilit/eritrittel habosra keverjük,a fehérjét laza habbá,majd a maradék "cuko...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű