Családireceptkönyv.hu

SOMOGYI FELVÁGOTT HÁZILAG


Írta:

Nehézség: Könnyű
print

Hozzávalók:


1 kg sovány hús (comb, lapocka)
30 dkg zsírszalonna vagy csirkemell
1 dkg szép színű édes paprika
1 tk erős paprika (elmaradhat)
1 tk őrölt bors
3 gerezd fokhagyma
2 dkg só

Elkészítés:


A szalonnát 2×2 centis kockákra vágom és 2-3 percre lobogó forró vízbe teszem. Onnét kivéve szűrőkanállal leszűröm és hagyom kihűlni. A húst aprólyukú tárcsán ledarálom, majd összeturmixolom a zúzott fokhagymával, a fűszerekkel, pici hideg vízzel, a sóval és belekeverem a kihűlt szalonnakockákat. Vastag műbélbe (bármelyik bevásárlóközpontban van 10 cm-es) töltöm – vagy mint a képen is látható, a sonkaprésbe teszem – majd a végei elkötése után, egy órát abálom 80 – 90 fokos (épp csak gyöngyöző) vízben. Utána hideg vízbe téve, gyorsan kihűtöm. Ha nem bélbe töltjük, hanem formába, akkor sütőben, lehetőleg légkeveréssel kell hőkezeljük, nem meríthetjük vízbe. Egy ilyen vastagságú felvágottat 2 – 2,5 órán át kell 80 fokon aszaljunk, mert a levegőben lassabban melegszik át a közepe is. Hűtőben egy hétig áll el, vagy adagonként fóliába csomagolva kitűnően fagyasztható.

A diétás változathoz a megtisztított csirkemellet nagyobb kockákra vágom és megszórom kevés sóval, borssal. Ezek mennyiségét levonom a masszába kevert fűszerekéből, nehogy elsózzam. A szalonna helyett ezt keverem az alap masszába, minden más ugyanúgy készül. Arra számítani kell, hogy a csirkemelles változat egészen száraz, szinte semmi zsír sincs benne, ettől a szeletek könnyebben törnek. Érdemes kicsit több vízzel készíteni a masszát, vagy egy szelet szalonnát beledarálni.

SOMOGYI FELVÁGOTT HÁZILAG

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept típusa:


Sertés húsból készült ételek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar Paradicsomos húsgombóc
Paradicsomos húsgombóc

1A darált húst egy tálba tesszük, hozzá adjuk a tojást az apróra vágott kis fej hagymát, rizst, ízesítjük ízlés szerint, só, bors, pirospaprika. Majd jól összekeverjük és gombócoka...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Gönygyölt karaj
Gönygyölt karaj

4 tenyérnyire kinyitott (csont nélküli) sertéskarajt gyengén 0.5-1 cm vastagra kiverjük. 1 kis fej finomra vágott hagymát 10 dkg aprított gombával kevés olajon lepirítunk. Várjuk...

Elkészítési idő:
Nehézség: Közepes
share
Avatar Egészben sült, pácolt oldalas
Egészben sült, pácolt oldalas

Az oldalasra nem szoktam olajos pácot készíteni, mert elég zsíros nélküle is. Megmosom a húst, majd papírtörlővel áttörlöm. Besózom, 7-8 gerezd zúzott fokhagymával jól bedörzsölöm,...

Elkészítési idő: 2 óra
Nehézség: Könnyű
share
Köröm - Körömpörkölt 1 - OK
Köröm - Körömpörkölt 1 - OK

1. A körmöket hosszában kettévágjuk, a csülköket kb. 3 cm-es karikára szeleteljük, majd alaposan megmossuk a húsokat. 2. Vegyünk elő egy elég nagy edényt, tegyük bele a zsírt,...

Elkészítési idő:
Nehézség: Nehéz
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk