Húsleves/vadas/zsemlegombóc

három hátrészes csirkecombból, 4 sárgarépával, 2 fehér répával, fél zellerrel, fél karalábéval, karfiollal, 1 gerezd fokhagymával, 1 póréhagymával, 1 paprikával, 1 paradicsommal, 1 egész burgonyával, 1 csokor petrezselyemzölddel, 10 szem egész borssal, sóval, csipet sáfránnyal

A leveshúsból:
kifőztem három kemény tojást a húspástétomhoz, és addig összeaprítottam a leveszöldségeket a vadashoz, a húst kicsontoztam, és összeaprítottam a húspástétomhoz

a tojásokat is összeaprítottam és a petrezselyem zöld csokrot is, őrölt fekete borsot, mokkáskanál fokhagyma krémet, fél tubus majonézt, 1,5 dl tejfölt, 1 evőkanál mustárt tettem az aprított hús-, és tojás pástétom alaphoz, sóval ízesítettem, és alaposan kikevertem a húspástétomot, (A leveszöldségek várják, hogy majd a vadas mártásba kerüljenek)


Az ízlés szerint fűszerezett és alaposan kikevert húspástétomot kicsumázott paprikákba és műanyag dobozba töltöttem. A paprikák a szomszédnéniékhez kerültek.


a zsemlekockákat sütőpapírra téve betettem a forró sütőbe pirulni

közben feltettem sós vízet forrni a zsemlegombócoknak, el kezdtem pirítani 0,5 dl olajon a felaprított leveszöldségeket, és aprócska lángon két csapott evőkanál kristálycukrot kezdtem pirítani a vadas mártáshoz


35 dkg finomlisztet, mokkás kanál sót, 2 egész toijást összekevertem annyi vízzel, hogy keményebb nokedli tésztát kapjak a kikevert nokedli tésztába beleszórtam a pirított zsemlekockákat, és jól elkevertem
hideg vízzel bevizezett kézzel gombócokat formáltam a masszából, és a lobogó sós vízben főztem őket 10 percig, közben megpirult a zöldség és szépen megkaramellizálódott a kristálycukor is. A pirult zöldségre rászórtam egy kanál lisztet, picit pirítottam még együtt őket, egy teáskanál pirospaprikával elkevertem, majd felöntöttem egy pohár tejföl, 3 evőkanál mustár és 4 dl húsleves keverékével. Amikor felforrt a zöldséges vadas alap 5 babérlevéllel összeforraltam, majd a langyosra hűlt karamellizálódott kristálycukorra öntöttem .
Amikor folyamatos kevergetéssel elolvad a karamellizálódott kristálycukor kóstolással utóízesíthetjük egy kis őrölt borssal, sóval, vagy amit még kíván, és a vadas mártásunk el is készült (Ez kb 10 perc). Közben a kifőtt gombócokat leszűrte