Elk. idő: 3 óra
Adag: 6
Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
Hozzávalók / 6 személyre:
-1 kg marhalábszár egészben
-1 db nagy marha velőscsont (vagy sertés csülökcsont)
-zsír
-3 fej hagyma
-200 g sertészsír
-só, bors
-1 db paradicsom
-1 db paprika +1 erős paprika (ha csípősre szeretnénk)
-1 db zellerszár
-3 gerezd fokhagyma
-1 ½ - 2 l alaplé
-3 l víz
-1 tk őrölt kömény
-4-5 db krumpli
-3 db sárgarépa
-1 db kis zellergumó
-1 - 2 szál zellerzöld
A csipetkéhez:
-100 g liszt
-1 db tojás
-1 csipet só
Elkészítés:
A marhahúst és a csontokat alaposan sózzuk és borsozzuk, egy tepsire tesszük, majd egy kevés zsírt ( a legjobb a liba- vagy a kacsazsír, de persze a sertészsír is megfelel) dobunk közé és már irány is a 230 fokra előmelegített sütő, kb. 30 perc. Ha kész, kivesszük a sütőből és hagyjuk kicsit pihenni.
Közben az apróra vágott hagymát jó sok zsírban alacsony
hőfokon szépen megdinszteljük. Kb. fél óra alatt teljesen puha lesz a
hagyma és összeesik, ekkor mehet rá a pirospaprika: elkeverjük és rögtön ezután jön két merőkanálnyi alaplé/víz, majd a félbevágott paradicsom és a paprika (ezeknek a héját majd ki lehet könnyen szedni a levesből). Hozzáadjuk a zellerszárat és az aprított fokhagymát is.
Nagyobb kockákra vágjuk a húst és a pörköltalapra dobjuk, pár percig pirítjuk, majd a csontokat is hozzáadjuk, felöntjük az alaplével és a vízzel. Sózzuk és borsozzuk, és köménnyel ízesítjük. 3 órán át főzzük.
Az utolsó 1 órában mehet bele a felkockázott krumpli, répa, zeller és a zellerzöld is.
Közben előkészítjük a csipetkét. A lisztet a tojással és egy csipet
sóval ruganyos tésztává gyúrjuk, majd apróra csipkedjük. Az utolsó 10 percben beleszórjuk a csipetkét is a levesbe. Amint feljönnek a
leves felszínére még kb. 5 percig főzzük és kész is vagyunk.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Meleg levesek,
Olajon egy kis fej hagymát zsemle barnára pirítok, teszek bele karikára vágott sárgarépát, gyökeret, zellert, káposztát, krumplit stb., apróra vágva. Megpároljuk. Ezt követi az Ar...
Elkészítési idő: 30 perc Nehézség: Könnyű
1. A zsíron dinszteljük meg az egyik apróra vágott hagymát. Mikor a hagyma már puha, tegyük hozzá az apró kockákra vágott paprikát és paradicsomot. 2. Adjuk hozzá a húst is, maj...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A finomra aprított hagymát a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén üvegesre dinsztelem, finoman sózom. Ráreszelem a fokhagymát és a gyömbért, fűszerezem a köménnyel, ráborítom a...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű