Yufka -Börek

Spenotos töltelék
A vöröshagymát étolajon megpiritjuk és hozzáadjuk a megtisztitott friss spenotot majd az apróra vágott fokhagymát és folyamatosan kevergetjük ameddig össze esik a spenot. Töltéskor szórjuk a sajtott hozzá. A feta sajt elég sós álltalában igy én nem szoktam megsózni. Fagyasztott spenot esetében a spenot levét elkészités elött le kell csöpögtetni és a maradékot elfözni.

Feta sajtos töltelék
Szétmorzsoljuk a sajtot és apróra fölvágott petrezselyemmel és póréhagymával össze keverjük.


Az öntet hozzávaloit összekeverjük.

Kiteritjük a yufka tésztát ami egy kerekformát alkot általában és középen félbevágjuk.
Az egyik felet megkenjük az öntettel és az egyenes felére ráteszük a kivánt tölteléket,majd föltekerjük.
Egy 32 cm kerekforma közepében amit már ecset segitségével ét olajjal kikentünk, a tésztábol egy csiga formát alkotunk.
A föntmaradt tésztával is ugyan igy járunk el és a csiga köré tekerjük folyamatosan.
Én ugy szoktam egy sor sajtos tekercs egy sor spenotos tekercs.
A maradék öntetett egyenletesen a tésztára ráöntjük és megszórjuk szezámmal és fekete köménnyel.
200 fokon kb 30 percig sütjük addig amig eléri a kivánt szint.

Kétféle yufka tésztát árulnak az egyik amelyik vékonyabb és baklava is készithetö belöle és van egy vastagabb fajta. Általában ez föl is van tüntetve a csomagoláson. Ez recept a vastagabb tésztábol készül. igy erre vásárláskor érdemes oda figyelni.