Aszpikos tojás (paleo)

Főzd meg a tojásokat, vágd fel apró kockákra a kaliforniai paprikákat és az uborkát. Fogj egy őzgerinc formát (az enyém 10×31 cm-es) és béleld ki folpack-kal. Majd szépen pakold bele a tojásokat és szórd rá az apróra vágott paprikákat és uborkát.
Egy habverővel folyamatosan kevergetve főzd fel csomómentesre a zselatin port a vízzel (vagy a zöldség-, illetve húslével). Ha nagyon habos lett, akkor egy szűrön keresztül öntsd rá a tojásos, paprikás rétegre, majd hagyd kihűlni, ha kellően kihűlt, akkor rakd be a hűtőbe.
Másnap kiveheted a formából és a fóliából is, szépen szeletelhető.

Ha a sonka főzőlevét szeretnéd használni, akkor a következőképp járj el: merj ki a sonkaléből legalább 6 dl-t (sok fog elpárologni belőle a forralás közben), majd szedd le a zsírt a tetejéről. Verj fel villával egy tojásfehérjét, majd a kimert sonkalével együtt forrald fel. Ezt az eljárást "derítésnek" hívják a szakács tudományban, ezzel a zavaros léből szép tisztát varázsolhatunk. Jó sűrű szűrőn keresztül szűrd át akár többször is és utána már használhatod is ezt a levet.

http://www.szer-etet.hu/aszpikos_tojas