5 dkg tökmag
60 dkg C-típusú burgonya
Kb. 4 csapott ek liszt
2 tojássárgája
1 nagy csipet só, bors és szerecsendió
60 g jó minőségű vaj
2 nagy csokor medvehagyma
2 ek reszelt parmezán
Először a gnocchi-t készítjük el, amihez kezdésként egy száraz serpenyőben lepirítjuk a tökmagot, majd az egészet lezúzzuk egy aprítógépben. A burgonyákat berakjuk a mikróba és a maximális fokozaton kb. 10 percig mikrózzuk, félidőben pedig megfordítjuk. Ennyi idő alatt gyönyörűen megpuhulnak a burgonyák. Egy kanál segítségével kiszedjük a krumplik belsejét, majd krumplinyomón áttörjük és kiterítjük egy nagyobb vágódeszkára. Hozzászórjuk az aprított tökmagot és a lisztet, a tojások sárgáját pedig eloszlatjuk rajta. Fűszerezzük a sóval, borssal és a szerecsendióval, majd egy habkártya segítségével összegyúrjuk annyira, hogy egy lazább kelt tésztához hasonló állagot kapjunk, ügyelve arra, hogy ne dolgozzuk túl. A tésztát lisztezett deszkán henger alakúra formázzuk, majd a habkártyával vagy egy késsel kb. 2 cm-es darabokra vágjuk. Egy villa segítségével mintákat formázunk a felületükre és forró, sós vízbe dobáljuk őket. Mikor feljöttek a víz felszínére, még egy percig főzzük a gnocchi-kat, majd csapvíz alatt leöblítjük és a megadott vajmennyiség felével összeforgatjuk őket. Ahhoz, hogy még szuperebb ízeket kapjunk, szükségünk lesz egy nagyobb serpenyőre amibe beledobáljuk a gnocchi-kat, hozzáadjuk a maradék vajat és elkezdjük lepirítani. Közben a medvehagymák alsó szárrészét levágjuk, egy aprítógépben lezúzzuk és a gnocchik-hoz adjuk. Szórunk rá egy nagy csipet sót, borsot, alaposan összeforgatjuk, hogy mindenhol összekeveredjen a zúzott medvehagymával és már tálalhatjuk is, egy nagy adag parmezánnal megszórva.
A tésztát félig megfőzzük, majd leszűrjük, és bögrényi sajtban megforgatjuk. (A legjobb a parmezán, de ízlésünk szerint lehet más, karakteres ízű sajt is.) Az így „bundázott” té...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA spagettit sós vízben kifőzzük, leöblítjük, leszűrjük. Míg a víz felforr, megtisztítjuk a zöldségeket. A hagymafejeket négyfelé, majd a negyedeket keresztben csíkokra vágjuk. A r...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA tojásokat elkezdjük felverni és közben lassan hozzáadjuk a vizet, majd pedig az olvasztott zsírt is. Ezután az egymással elkevert liszteket és szódabikarbónát folyamatos keverés...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű1. A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, majd kelesztés nélkül felhasználhatjuk. 2. Buktához például kinyújtjuk, felvágjuk 8x10-es négyzetekre. A tölteléket a négyzet közepébe kan...
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: Közepes