TAVASZI MEDVEHAGYMÁS GNOCCHI

Először a gnocchi-t készítjük el, amihez kezdésként egy száraz serpenyőben lepirítjuk a tökmagot, majd az egészet lezúzzuk egy aprítógépben. A burgonyákat berakjuk a mikróba és a maximális fokozaton kb. 10 percig mikrózzuk, félidőben pedig megfordítjuk. Ennyi idő alatt gyönyörűen megpuhulnak a burgonyák. Egy kanál segítségével kiszedjük a krumplik belsejét, majd krumplinyomón áttörjük és kiterítjük egy nagyobb vágódeszkára. Hozzászórjuk az aprított tökmagot és a lisztet, a tojások sárgáját pedig eloszlatjuk rajta. Fűszerezzük a sóval, borssal és a szerecsendióval, majd egy habkártya segítségével összegyúrjuk annyira, hogy egy lazább kelt tésztához hasonló állagot kapjunk, ügyelve arra, hogy ne dolgozzuk túl. A tésztát lisztezett deszkán henger alakúra formázzuk, majd a habkártyával vagy egy késsel kb. 2 cm-es darabokra vágjuk. Egy villa segítségével mintákat formázunk a felületükre és forró, sós vízbe dobáljuk őket. Mikor feljöttek a víz felszínére, még egy percig főzzük a gnocchi-kat, majd csapvíz alatt leöblítjük és a megadott vajmennyiség felével összeforgatjuk őket. Ahhoz, hogy még szuperebb ízeket kapjunk, szükségünk lesz egy nagyobb serpenyőre amibe beledobáljuk a gnocchi-kat, hozzáadjuk a maradék vajat és elkezdjük lepirítani. Közben a medvehagymák alsó szárrészét levágjuk, egy aprítógépben lezúzzuk és a gnocchik-hoz adjuk. Szórunk rá egy nagy csipet sót, borsot, alaposan összeforgatjuk, hogy mindenhol összekeveredjen a zúzott medvehagymával és már tálalhatjuk is, egy nagy adag parmezánnal megszórva.