Elk. idő: 2-4 óra
Adag: 6-8 fő
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
1000 g sertéscsont,
150 g sárgarépa,
150 g zöldség,
150 g karalábé,
100 g zellergumó,
egy fej vöröshagyma,
20 szem egész fekete bors,
só,
zöldség zöld,
150 g levestészta,
4000 ml hideg víz.
Elkészítés:
A húst megmossuk, feldaraboljuk kezelhető méretre, majd hideg vízben feltesszük főni. Ha felfőtt, gondosan lehabozzuk, majd beletesszük a vöröshagymát, fekete borsot, sót. Lassú tűzön, gyöngyözve főzzük. Ha fiatal állat húsát főzzük, akkor a hús félfőt állapotában belerakjuk a leves zöldségeket. Ha nem ismerjük az állat "múltját", figyeljünk, hogy ha hamarabb főne meg a zöldség a húsnál óvatosan szedjük azt ki. Legvégén tesszük bele a zöldség levelet, majd ha szükséges után fűszerezzük. . Ha elkészült a levesünk, kiszedjük a nagyobb hús, illetve zöldség darabokat, majd pihentetjük a levest 10 percig, ezután óvatosan apró lyukú szűrőn leszűrjük.
Tálalás előtt kiveszünk 3-4 merőkanál levest egy kisebb edénybe, picit sózunk rajta majd felforraljuk, és ebben főzzük meg a betét tésztánkat.
Trükkök, tippek, praktikák:
Mindig hideg vízbe tegyük fel a húst főni, így jól kioldódnak belőle az ízek, mert a rostok nyitottak maradnak. Ha a hús zamata fontosabb, forrásban lévő vízbe tesszük, ami a rostokat hirtelen összekapja, és a húsban marad az ízek java. . Ha felforrt gondosan, akár többször habozzuk le a levet!! A húsleves soha nem főhet nagy lángon. Csak lassan, gyöngyöző főzéssel, különben zavaros lesz a levesünk. Lehetőség szerint minél kevesebbet kavarjuk a levest.
Gyakorlatilag bármilyen húsból lehet húslevest főzni, a lényeg hogy ne legyen túl zsíros, viszont lehetőleg legyen csontos.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Meleg levesek,
A káposztát ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, a krumplit felkockázzuk. Kevés zsiradékon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, fokhagymát, majd jó evőkanálnyi lisztet teszünk rá....
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A húst 1,5 centis kockákra vágjuk, majd 1,5 liter hideg vízben feltesszük főni, kissé megsózzuk. Nagy lángon fölforraljuk, lefedve, kis lángon kb. 1 óra alatt majdnem puhára főzzük...
Elkészítési idő: 90 perc Nehézség: Könnyű
A megtisztított borsót 1 evőkanál olajon kb. 10 percig lefedve pároljuk. Ha a leve elpárolgott rászórunk ízlés szerint (kb.: 1 evőkanál) cukrot, majd kevergetve pirítjuk kb.: 1-2 p...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű