Elk. idő: 2,5-3 óra
Adag: 6
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
50 dkg liszt (Bl 80 vagy vegyesen Bl55 és rétesliszt)
2 csapott t. kanál só
csipet cukor
csipet aszkorbin sav
2 e. kanál oliva olaj vagy libazsír
2 e.kanál burgonyapehely- elhagyható
10 g élesztő
25 dkg öregtészta
kb 2.7 dl langyos víz
Elkészítés:
A hozzávalókból közepesen kemény, rugalmas tésztát gyúrunk, sima és rugalmas legyen. Meleg helyen, letakarva vagy kelesztőtálban a duplájára kelesztjük. Deszkára borítjuk, a tenyerünkkel ellapogatjuk, jobbról-balról középre hajtjuk a tésztát és fentről lefelé feltekerjük, miközben megpróbáljuk veknire formázni. Sütőpapírral bélelt jénaiba tesszük, hagyjuk megint duplájára kelni. Közben előmelegítjük a sütőt 240 fokra. Sütés előtt pengével bemetszést ejtünk a kenyerünkön, vízzel lefújjuk, a tetőt is belülről, rátesszük és kb 35 perc alatt készre sütjük. 15 perc után mérsékelhetjük a hőfokot 200 fokra.
Trükkök, tippek, praktikák:
Öregtészta:
50 dkg liszt
3 dl langyi víz
csipet só
10 g élesztő
hozzávalókat bedagasztjuk, kiolajozott nylon zacskóba (jó nagyba) tesszük és a konyha pulton hagyjuk 10-12 órát. Ezalatt megkel és össze is esik. Ekkor betesszük a hűtőbe és kb 8-10 napig használhatjuk kenyér sütéshez. Ettől lesz igazi kenyér íze a kenyerünknek.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Kenyerek,
1. A lisztet átszitálom. 2. A hozzávalókat dagasztó tálba teszem,géppel dagasztom. 3. Ha készen van a dagasztás, letakarva huzatmentes helyre teszem kelni. 4. Két órát k...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A folyadékokat beleöntjük a dagasztótálba, beleszórjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a sót, az olajat. Bedagasztjuk a tészt...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Az élesztőt kevés langyos-meleg cukros vízben csak elkeverjük . Nem kell felfuttatni ! Ha fagyasztott élesztőt használunk akkor azt fagyottan keverjük a langyos-meleg cukros vízh...
Elkészítési idő: 1.5 óra Nehézség: Könnyű