Családireceptkönyv.hu

Karácsonyi gesztenyés pulyka


Írta:

Elk. idő: 320 perc
Adag: 4
Nehézség: Nehéz
print

Hozzávalók:


200 g gesztenye (párolt, pucolt)
100 g zsírszalonna
1 fej vöröshagyma
10 g gyömbér (friss, hámozott)
1 db zsemle (szikkadt)
150 ml 2,8%-os tej

feketebors (őrölt)
szerecsendió (őrölt)
400 g pulykamellfilé
250 g pulyka felsőcomb - darált
130 g szalonna, bacon (nyers)
1 db tojás (közepes, "M"-es méretű

Elkészítés:


A gesztenyét hideg vízben megmossuk, héját bevágjuk X alakban, és puhára főzzük (kb. 40 perc).
A szalonnát szeletekre, csíkokra majd kockákra vágjuk. A hagymát is apróra vágjuk.
Egy serpenyőben kis lángon a szalonnát üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát és együtt kb. 30 percig kis lángon pirítjuk. A szalonna nem sülhet ropogósra. Ezután félretesszük.
Közben a gyömbért szeleteljük, csíkokra vágjuk (julienne-zsülienn), majd apró kockákra vágjuk (brunoise-brünoáz). Szóval aprítsuk finomra. :)
A zsemlét a tejbe beáztatjuk.
A gesztenyét meghámozzuk, majd apró kockákra vágjuk.
A töltelékhez összekeverjük a darált pulykahúst, a szalonnával összepirított hagymát, a kinyomkodott zsemlét, a gyömbért, a fűszereket, sót, a gesztenyét és kézzel kb. 5 percig keverjük, majd 2 órára hűtőbe tesszük.
A pulykamell szeleteket folpack alatt vékonyra klopfoljuk.
Két réteg olajjal megkent alufóliára fektetjük a bacon szeleteket ( a megatorr mennyiség 9 szelet bacon!), erre tesszük a hús szeleteket.
A tölteléket keresztbe a húsra halmozzuk és a húst a fóliával együtt óvatosan feltekerjük.
Az alufólia mindkét végét megcsavarjuk, ezzel formázzuk a roládot.
Egy tepsibe tesszük a húst és aláöntünk 150 ml vizet. Előmelegített 180 C-os sötőben 30-40 percig sütjük.
Kicsomagoljuk az alufóliából és 20-30 perc alatt pirosra sütjük. Az elpárolgott vizet pótoljuk és sütés közben a sültet locsolgatjuk vele.
Ha elkészült mielőtt felvágnánk, langyos helyen 15 percig pihentetjük. Burgonyapürével, kompóttal, bogyós gyümölcs lekvárral tálaljuk.

Trükkök, tippek, praktikák:


A gesztenyés pulyka egy jellegzetesen angolszász karácsonyi fogás, de az utóbbi időben a magyar karácsonyi asztalokon is gyakran jelenik meg. Nem is baj ez hisz pulykánk van, gesztenyénk van, miért ne lehetne gesztenyés pulykánk is?! Általában egész bébi pulykából készítik, de egyszerűbb változata, ha pulykamellből készítjük el. Ebben az esetben csak arra kell vigyázni, hogy ne száradjon ki! Ebben a receptben két féle szalonnát is használok, de helyettesíthető a füstölt zsírszalonna liba bőrös vagy testhájjal, a bacon pedig valamilyen szárnyas bőrrel pl. libanyak, vagy a pulyka felső combjáról illetve a melléről leszedett bőr. Ha bőrrel borítjuk be a sültet, figyeljünk rá hogy a bőrt varrjuk össze vagy hústűvel tűzzük meg mert különben összeugrik és elszakad.

Karácsonyi gesztenyés pulyka

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept típusa:


Ünnepi ételek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar Szilveszteri lencsesólet
Szilveszteri lencsesólet

Előveszem a kedvenc öntöttvas edénykémet, a gázon alágyújtok, majd az apróra vágott vöröshagymát sertészsíron megdinszetelem. Amint a hagyma már elérte a kívánt állagot, akkor piro...

Elkészítési idő:
Nehézség: Közepes
share
Avatar Sajttal töltött virsli szalonnába göngyölve
Sajttal töltött virsli szalonnába göngyölve

Vegyél annyi és olyan virslit, amilyet és amennyit szeretnél jó sok trappista sajtot hozzá és megfelelő mennyiségű baconbe tekerve a szétvágott sajttal töltött virslit és forró ola...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Karácsonyi Bájgli
Karácsonyi Bájgli

Szépen egymás mellé teszed a sütőpapíros gáz-tepsibe, és bekened tojássárgájával. A szélére ne menjen csak a tetejére. Kitenni levegőre megszárítani.Ha már nem ragad akkor mégegysz...

Elkészítési idő:
Nehézség: Közepes
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk