Elk. idő: 70 perc
Adag: 1 fő
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
220 g marha hátszín (érlelt, Angus hátszín)
2 dl főzőtejszín
1 dl fehérbor
15 gerezd fokhagyma
10 dkg brokkoli
10 dkg kelbimbó
10 dkg sárgarépa
3 dl napraforgó olaj (a konfitáláshoz)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
petrezselyem ízlés szerint (friss)
10 g vaj
Elkészítés:
Krémes zöldségek készítésével kezdem:
A 15 gerezd fokhagymát a zsiradékban lekonfitálom (1óra alatt 110 fokon és szinte kenhető!).
A zöldségeket leblanchirozom sós vízben.
A fehérbort beforralom a felére, hozáöntöm a tejszínt, összeforralom, majd a konfitált fokhagymákkal és fagyos vajkockákkal sűrítem egy botmixer segítségével.
A blanchirozott zöldségeket beleforgatom és míg átmelegszenek sütöm a húst.
A steaket sózom-borsozom, forró serpenyőben kérgezem minden oldalát, majd 100 fokos sütőben 10 percig húzatom, így gyönyörű medium az eredmény. Ha jobban meg akarnánk sütni, amit nem tanácsolok, akkor maximum 15 percig húzassuk! Ezek a paraméterek egy 200-220 g-os steakre vonatkoznak, kisebb hús esetén a húzatási idő csökken.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Ünnepi ételek,
A kekszet összetördeljük, kb körömnyi darabokra. Lehet TV nézés közben, mert aprólékos munka, de lehet nylon zacskóban elterítve, deszkán húsklopfolóval összetörni, ilyenkor azonba...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A lisztet nagy tálba szitáljuk. Összemorzsoljuk a hideg vajjal, és gyors mozdulatokkal belegyúrjuk a cukrot, valamint a citromhéjat. (Nem szabad sokáig gyúrni, mert akkor a sütemén...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
A tojást habosra keverjük a cukorral. Belevegyítjük a fűszereket, az aromákat, majd hozzáadjuk a mandulát, a mazsolát és a narancshéjat is. Az így kapott masszából vizes kézzel na...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes