Elk. idő: 70 perc
Adag: 1 fő
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
220 g marha hátszín (érlelt, Angus hátszín)
2 dl főzőtejszín
1 dl fehérbor
15 gerezd fokhagyma
10 dkg brokkoli
10 dkg kelbimbó
10 dkg sárgarépa
3 dl napraforgó olaj (a konfitáláshoz)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
petrezselyem ízlés szerint (friss)
10 g vaj
Elkészítés:
Krémes zöldségek készítésével kezdem:
A 15 gerezd fokhagymát a zsiradékban lekonfitálom (1óra alatt 110 fokon és szinte kenhető!).
A zöldségeket leblanchirozom sós vízben.
A fehérbort beforralom a felére, hozáöntöm a tejszínt, összeforralom, majd a konfitált fokhagymákkal és fagyos vajkockákkal sűrítem egy botmixer segítségével.
A blanchirozott zöldségeket beleforgatom és míg átmelegszenek sütöm a húst.
A steaket sózom-borsozom, forró serpenyőben kérgezem minden oldalát, majd 100 fokos sütőben 10 percig húzatom, így gyönyörű medium az eredmény. Ha jobban meg akarnánk sütni, amit nem tanácsolok, akkor maximum 15 percig húzassuk! Ezek a paraméterek egy 200-220 g-os steakre vonatkoznak, kisebb hús esetén a húzatási idő csökken.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Ünnepi ételek,
Érdemes először a töltelékeket elkészíteni, hogy mire töltésre kerül a sor, teljesen kihűljenek. Ez ugyanis nagyon fontos, mert ha meleg, túl cukros és/vagy lágy a töltelék, akkor...
Elkészítési idő:Nehézség: Könnyű
1. A lisztet, a porcukrot, a fűszert és a szódabikarbónát egy nagy tálban összekeverjük. 2. Ezután hozzáadjuk az enyhén megolvasztott margarint. Nálam ez úgy nézett ki, hogy mikró...
Elkészítési idő:Nehézség: Könnyű
A darált diót összekeverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, az őrölt fahéjjal, és a reszelt citromhéjjal, majd hozzáadjuk a villával felvert tojást és gyors mozdulatokkal össze...
Elkészítési idő:Nehézség: Könnyű
