- 5 dkg serrano sonka
- 25 dkg Bufala mozzarella
- citromlé
- 1/2 dl olívaolaj
- 1 dl szójaszósz
- 1/2 kg kristálycukor
- 1/2 kg só
- 3 evőkanál méz
- 1 gerezd fokhagyma
- 20 dkg dió
- 60 dkg lazacfilé
- 1 maréknyi bazsalikom levél
A lebőrözött lazacfiléket pirított, darált dióval, fokhagymával, kevés mézzel bedörzsöljük, egy éjszakán át érleljük. Másnap tengeri só és kristálycukor 1-1 arányú keverékébe tesszük, és 2-3 napig szárítjuk. Ha elérte a megfelelő állagot, lemossuk, szárazra töröljük, és nagyobb kockákra vágjuk. A szójaszószt kevés mézzel körülbelül a felére redukáljuk. Olívaolajból, citromléből öntetet készítünk. A lazackockákat a tányérra helyezzük, rátépkedjük a Bufala mozzarellát, rátesszük a serrano sonka hajszálvékony szeleteit, meglocsoljuk a szójaredukcióval és a citromos olajjal. Bazsalikomvirágot, fűszersalátát teszünk rá.
Készítsd elő a hozzávalókat: tisztítsd meg a kagylót (lásd linken a recept alatt), aprítsd fel a hagymát, a fokhagymát, a petrezselyemzöldet és a zellerzöldet.Egy nagyobb lábasba ö...
Elkészítési idő:Jól megmosom a halszeleteket. Csipesszel kiszedem a szálkákat. alaposan bedörzsölöm tengeri sóval és durvára őrölt borssal. 2 citrom héját lereszelem és azzal is bekenem a halszele...
Elkészítési idő: 1 óraa halakat be irdalom és kivül belül be sózom,borsozom,paprikás lisztben meg forgatóm,forró olajban pirosra sütőm.
Elkészítési idő: 30 perc