Muszaka

A hagymát az olajon megfuttatom, majd ráteszem a húst, lepirítom. Adok hozzá fokhagymát, őrölt paprikát, paradicsomsűrítményt, egy fél édesköményt kis kockára vágva. Fűszerezem, megszórom gondolatnyi fahéjjal, felöntöm kevés vízzel és kb fél órát főzöm. Közben elkészítem a besamelmártást. A vajon megpirítom a lisztet, felöntöm tejjel, sűrű mártássá főzöm lassú tűzön állandó keverés mellett. Ha kész, ízesítem borssal, sóval, szerecsendióval és végül belekeverem a reszelt sajt felét. A burgonyát egészben, héjában sós vízben megfőzöm, majd megpucolom és fél cm vastag karikára vágom. A padlizsánokat hosszában vékonyan felszeletelem, besózom és egy szűrőre teszem, hogy a levét kiengedje. Kb. fél óra. Utána lemosom a sót, a padlizsánszeleteket papírtörlőre rakom, hogy szárazra töröljem. Grillserpenyőben minimális olajon lepirítom mindkét felüket. Közben forralok vizet és a paradicsomokat az alján keresztbe bevágom. Majd a forró vízbe dobom pár percre, már nem főzöm. Utána szépen lehúzom a héját és fél cm vastagra felkarikázom. Jöhet az összeállítás:
Egy jénai edényt vékonyan kiolajozok, rárakom a felkarikázott burgonyát. Egy soron teszek rá padlizsánt, majd a húst. Most jön a besamelmártás egyharmada. Majd ismét padlizsán és a mártás egyharmada. Itt rárakom a paradicsomkarikákat, majd a megmaradt mártást és megszórom a maradék sajttal. 190 fokon kb. 25-30 perc alatt kész.