Elk. idő: 2 óra
Adag: 4 fő
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
4 szelet sertésborda
só, bors, őrölt kömény, őrölt paprika
1 ek olaj
1 db vöröshagyma
3 db tv paprika
3 db paradicsom
őrölt paprika
20 dkg füstölt szalonna
1 kg burgonya
só, olaj, petrezselyemzöld
4 db tojás
Elkészítés:
Sertésborda elkészítése: A bordákat megmossuk, megtöröljük papírtörlővel. Széleit 3-4 helyen bevágjuk. Megszórjuk a fűszerekkel, majd egy serpenyőben 1 ek olajon mindkét oldalukat 6-6 percig elősütjük közepesnél kisebb fokozaton. Utána serpenyővel együtt berakjuk a sütőbe, amit 151 fokra előmelegítettünk és kb 40 percig sütjük. Így nagyon finom puha és szaftos marad a hús.
Tálalásnál a tányérra rakunk burgonyát, mellé lecsót majd rárakjuk a hússzeleteket. Tetejére kerül a sült szalonna és a buggyantott tojás. Díszítjük. Jó étvágyat!
A vöröshagymát kockára vágjuk, majd megfonnyasztjuk az olajon. Hozzáadjuk a felszeletelt vagy felkarikázott paprikát, összekeverjük, majd fedő alatt pár percig pároljuk. Utána hozzáadjuk a felvágott paradicsomot és késhegynyi őrölt paprikát. Csipet sóval ízesítjük, kg 15 percig főzzük. Ha elkészült félretesszük.
A burgonyát meghámozzuk, 4 felé vágjuk és 2 ek olajon közepes lángon először fedő alatt kb 15 percig pároljuk, majd fedő nélkül megpirítjuk. Közben ízlés szerint megsózzuk. Ha elkészült petrezselyemzölddel meghintjük.
A szalonnát felszeleteljük, bevagdossuk és megpirítjuk.
A tojásból buggyantott tojást készítünk. 1 liter vizet felforralunk, majd kisebb lángra vesszük, hogy csak gyöngyözzön a víz. Teszünk bele 1 ek ecetet és 1 tk sót. A tojásokat feltörjük, egyesével főzzük meg. Merőkanálba teszünk egy tojást, majd hirtelen belemártjuk a vízbe, úgy hogy a merőkanalat azonnal kivesszük a tojás alól. 3 percig főzzük. Szűrőkanállal kiszedjük egy tányérra.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sertés húsból készült ételek,
A tepertőt apróra vágjuk és egy tálba tesszük, a hagymát is megtisztítjuk, felszeleteljük, majd mellé tesszük és hozzáadjuk a vajat és a krémsajtot is, majd fűszerezzük és robotgép...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
A csülköt alaposan megmossuk, és nagyobb (kb. 3*3cm) darabokra vágjuk, hagyjuk kicsit lecsöpögni. Megtisztítjuk, felkockázzuk a vöröshagymát és a felhevített zsíron üvegesre párolj...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Én ugyan úgy készítem, mint a székely káposztát, csak nem savanyú hanem gyalult, lesózott és kinyomkodott fejeskáposztából. Pörköltöt készítek amibe a füstölt húst rögtön bele i...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű